Obsah
Většina receptů lecho, které známe, jsou nekonvenční možnosti vaření, které byly časem vylepšeny. Do tohoto salátu se nyní přidávají všechny druhy zeleniny (lilek, mrkev, cuketa), stejně jako jablka, fazole a dokonce i rýže. V klasické verzi tohoto přípravku byly přítomny pouze papriky a šťavnatá zralá rajčata. Tento salát je mnohem jednodušší na přípravu. Kromě toho to bude stát méně, protože nepotřebujete velké množství všech druhů zeleniny. Pojďme se tedy podívat, jak byl klasický lecho salát připravován dříve.
Základní pravidla pro výrobu lecho
Tento salát k nám přišel ze samotného Maďarska. Právě tam kdysi zkušení Maďaři vařili pepř v rajčatové omáčce, poté si toto jídlo rychle získalo oblibu v jiných zemích. Pro klasický recept se volí převážně červená paprika. I když je to možné, lze použít i jiné barvy. Druhou hlavní složkou jsou rajčata.
Vyrábíme lečo z toho, co je k dispozici. Mohou přidat a luka mrkev a jakoukoli jinou zeleninu. Mnoho lidí rád přidává česnek do salátu na koření a také bylinky podle svého vkusu. Můžete si tak připravit lahodný salát pro každý vkus a rozpočet.
I když Maďaři vaří lecho pouze z rajčat a paprik, podařilo se jim udělat toto jídlo prostě neuvěřitelně chutné. Používají lecho jako přílohu k masovým pokrmům nebo těstovinám. Také Maďaři mohou jednoduše jíst salát s čerstvým bílým chlebem.
Klasický recept na lecho
Chcete-li připravit tradiční lecho, musíte si připravit následující komponenty:
- sladká paprika - 3 kilogramy;
- zralá masitá rajčata - 2 kilogramy;
- granulovaný cukr - 100 gramů;
- stolní sůl - 2 lžíce;
- stolní ocet 9% - 2 lžíce;
- slunečnicový olej - 100 ml.
Příprava lecho začíná přípravou zeleniny. Prvním krokem je umytí papriky. Musí být řez a všechna semena a stonky musí být odstraněny. Poté je zelenina nakrájena na velké plátky.
Nyní můžete pokračovat k připraveným rajčatům. Jsou také omyty a stopky jsou odstraněny. Poté jsou rajčata nakrájena na plátky a nasekána mixérem nebo mlýnkem na maso. Před tím můžete z ovoce odstranit slupku. Za tímto účelem se rajčata na několik minut ponoří do vroucí vody a poté se nalijí studenou vodou. Po těchto procedurách se bude kůže velmi snadno odlupovat.
Nastrouhaná rajčata se nalijí do hrnce, poté se přidá sůl, granulovaný cukr a slunečnicový olej.
Nyní je čas přidat nakrájenou papriku. Smíchejte zeleninovou směs a vložte do malého ohně.
Poté, co se jídlo vaří, se vaří na mírném ohni po dobu 30 minut. Během této doby by paprika měla dobře měknout. Nyní se do lecha nalije požadované množství octa a salát se znovu promíchá.
Když se lečo znovu vaří, vypněte oheň a začněte válet. K tomu musíte nejprve připravit sterilizované nádoby. Mohou být vařeny ve vodě, udržovány nad párou nebo sterilizovány způsobem, který vám vyhovuje. Miska se nalije horká do zcela suchých nádob. Poté jsou nádoby uzavřeny sterilizovanými víčky.
Srolované sklenice musí být otočeny dnem vzhůru a zabaleny do teplé deky. Takže lecho by mělo stát alespoň jeden den, dokud úplně nevychladne.Nádoby na salát lze poté přemístit do chladnějšího skladovacího prostoru. Při dodržení všech pravidel musí salát vydržet alespoň rok.
Ready lecho se používá jako omáčka, dresink na dušená masa nebo polévka, jako příloha k přílohám. Jídlo se hodí k těstovinám, masovým pokrmům, bramborám, rýži.
Důležitá doporučení
Aby bylo lečo chutné a voňavé, je důležité dodržovat tato pravidla:
- Chuť a konzistence salátu bude lepší, pokud se z rajčat odstraní slupka. Tuto radu lze ignorovat, ale pak se v hotové misce objeví malé kousky kůže. Rychlý a osvědčený způsob, jak toho dosáhnout, je popsán výše.
- Podle svého vkusu můžete do lecho přidat své oblíbené bylinky. Například mnoho žen v domácnosti přidává do salátu bazalku, tymián, kopr a petržel. Můžete přidat další zeleninu (česnek, cibule, lilek a další). Ale toto už nebude klasické lecho.
- Do lecho byste neměli přidávat více octa, než vyžaduje recept. Používá se pouze k udržení salátu déle v zimě.
Klasické lecho - možnost číslo 2
V naší oblasti byl recept na maďarský salát mírně vylepšen a dostal neméně chutné, ale pikantnější a bohatší lecho. Hlavní ingredience v tomto jídle se nezměnily, pouze bylo přidáno nějaké koření a zelenina.
Na takové lečo se musíte připravit:
- šťavnaté masité rajčata - jeden kilogram;
- velký bulharský pepř - dva kilogramy;
- středně velká cibule - 4 kusy;
- česnek - asi 10 středních hřebíčků;
- rostlinný olej (rafinovaný) - jedna sklenice;
- zelenina podle chuti (petržel, kopr, koriandr) - 2 nebo 3 svazky;
- granulovaný cukr - jedna sklenice;
- mletá sladká paprika - 1 čajová lžička;
- stolní ocet - jedna sklenice;
- sůl podle chuti.
Příprava lecho začíná přípravou zeleniny. Papriky se nejprve umyjí a oloupou. Poté je třeba jej rozřezat na velké kusy jakéhokoli tvaru. Plody můžete jednoduše rozřezat podélně na čtyři stejné části. Poté můžete rajčata umýt a nasekat. Dříve bylo zvykem z nich kůži odstranit.
Oloupané cibule, umyté a nakrájené na poloviční kroužky. Poté se připravený rostlinný olej nalije do hluboké pánve, zahřeje se a hodí se tam nakrájená cibule. Přeneste cibuli na průhlednost a přidejte rajčata do misky. V této fázi můžete lecho osolit a vařit asi 20 minut.
Poté se do pánve hodí kousky papriky. Zakryjte pánev a vařte salát dalších 15 minut. Česnek se prochází lisem nebo jemně naseká nožem, poté se také přidá do nádoby. Hned po něm se hodí cukr a stolní ocet. Dusíme dalších 20 minut.
V závěrečné fázi přidejte do salátu jemně nasekané bylinky, papriku a pepř. Lecho je důkladně promícháno a vařeno po dobu posledních 10 minut. Připravený salát se nalije do sterilizovaných nádob. Lecho na zimu je připraveno!
Závěr
Bez ohledu na to, jak se za ta léta vylepšili a změnili složení lecho salátu, zůstává klasická verze nejchutnější. Právě v této formě nejlépe odhalí chuť čerstvých rajčat a papriky. Jak hezké je otevřít takovou nádobu na zimní večery. Toto je užitečný recept.
Lecho vyrábějí také Bulhaři a Rumuni.