Obsah
Lecho je jídlo pocházející z Maďarska, které si již dlouho vybírají domácí ženy v domácnosti. K jeho přípravě se používají různé recepty, včetně tradičních, s paprikou a rajčaty, a modernizované, které nejsou zcela standardní sadou produktů. Pro mnoho žen v domácnosti jsou tedy upřednostňovány recepty bez rajčat. Jsou založeny pouze na pepři a různých složkách pro marinádu. Recepty na vaření lecho na zimu bez rajčat naleznete níže v článku. Pomocí nich bude možné připravit velké množství pepře, i když se rajčata nenarodí v zahradě a vůbec nechcete používat rajčatovou pastu.
Nejlepší recepty bez rajčat
V receptech lecho bez rajčat je hlavním rozdílem příprava marinády. Může to být mastná, medová nebo dokonce oranžová. Marináda může obsahovat ocet a různé koření, aby byla chuť výjimečná. Některé recepty na vaření obsahují tajemství, bez nichž se konzervované papriky nedostanou tak chutně, jak se očekávalo. Je možné vzít v úvahu všechny vlastnosti vaření, pokud vyberete přísady v určitém množství a přesně provedete všechny nezbytné manipulace.
Lecho s olejem a octem
Poměrně často jsou rajčatový protlak, džus nebo jednoduše strouhaná rajčata v lecho nahrazeny rostlinným olejem. Takové recepty mají mírně nevýraznou chuť, ale situace pomáhá napravit ocet a určité množství koření.
Jeden z nejlepších receptů na lečo s olejem a octem doporučuje použít následující sadu ingrediencí: na 5 kg pepře, 200 ml rostlinného oleje, půl sklenice cukru a stejné množství octa 9%, 40 g soli a tucet hrášku černého pepře.
Vaření takového lecho je docela jednoduché, když se budete řídit následujícími doporučeními:
- Bulharské papriky, nejlépe červené, podélně rozkrojte a odstraňte z dutiny zrno a přepážky. Poté zeleninu nakrájejte na půlkruhy o tloušťce 5–10 mm.
- Na posekanou papriku posypeme sůl, cukr, přidáme ocet. Výslednou směs promíchejte rukama a nechte v kuchyni při pokojové teplotě po dobu 50-60 minut.
- Další složkou je olej. Musí být přidán do celkové směsi ingrediencí a znovu dobře promíchán.
- Připravte nádobu sterilizací v troubě nebo napařením.
- Na dno nádob vložte několik pepřových zrn. Doporučuje se použít 15 hrášku na litrovou plechovku produktu.
- Vložte lečo do olejové omáčky v čistých nádobách s pepřem. Při plnění nádoby musí být paprika položena co nejkompaktněji, aby nezůstaly žádné vzduchové mezery.
- Nalijte zbývající máslovou omáčku na sklenice na vrcholu pepře.
- Naplněné nádoby zakryjte a sterilizujte. Pokud je lečo baleno v jednolitrových nádobách, je nutné je sterilizovat po dobu 15 minut, u půllitrových nádob lze tuto dobu zkrátit na 10 minut.
- Po sterilizaci lečo stočte. Proměňte převrácené plechovky na teplou deku na jeden den.
Recept vám umožní zachovat velmi chutné lecho na celou zimu. Během procesu sterilizace dodá pepř šťávu, která svým jedinečným aroma doplní chuť ostatních ingrediencí marinády. Můžete jíst lecho s rostlinným olejem a octem v kombinaci s masnými výrobky, bramborami nebo chlebem.
Lecho v medové marinádě
Tento vynikající recept vám umožní připravit lahodné papriky na celou zimu. Jeho hlavním rozdílem a zároveň chuťovou výhodou je použití přírodního medu při přípravě marinády. Umělý med nebo dokonce cukr nemůže bohužel nahradit přírodní přísadu, proto byste se měli před vařením ujistit o kvalitě produktu.
K provedení tohoto receptu musíte použít 4 kg papriky a 250 g přírodního medu. K přípravě marinády budete také potřebovat 500 ml oleje a stejné množství octa 9%, litr vody, 4 lžíce. l. sůl. Na první pohled se může zdát, že všechny uvedené produkty nejsou kompatibilní, ale abyste ocenili jejich společnou harmonickou chuť, stačí jednou vyzkoušet vynikající lecho.
Je nutné vařit lecho bez rajčatové pasty a rajčat následujícím způsobem:
- Pepř k odstranění zrn a stopek. Nakrájejte malou zeleninu na polovinu, velkou na čtvrtinu.
- Kousky pepře blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, poté zeleninu vložte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Zatímco zelenina vysychá, můžete začít vařit marinádu. Chcete-li to provést, musíte med zředit v teplé vodě a přidat všechny zbývající přísady do výsledného roztoku. Pokud je to žádoucí, můžete do marinády přidat podle chuti kromě soli, octa a oleje také různé koření a bylinky. Vařte marinádu po dobu 3 minut.
- Umístěte kousky pepře do předem připravených nádob a zalijte horkou marinádou.
- Uchovejte hotový výrobek.
Při přípravě lecho podle navrhovaného receptu je velmi důležité připravit lahodnou marinádu, proto se během procesu vaření doporučuje ochutnat a případně přidat nějaké přísady. Recept vám obecně umožňuje zachovat svěžest a přirozenou chuť paprik a přírodního medu.
Oranžové lečo
Tento recept je jedním z nejoriginálnějších. Kombinuje skutečně nekompatibilní potraviny: česnek a pomeranč. Je dokonce obtížné si představit paletu chutí, kterou lze pomocí těchto produktů získat. Názor zkušených kuchařů je však v tomto případě jednoznačný: „Stojí za to to vyzkoušet!“ Oranžové lečo je vynikající zimní příprava bez rajčat na zimu, která může překvapit každého ochutnávače.
K výrobě oranžového lecha potřebujete papriku. U jednoho receptu musíte vzít 12-14 zeleniny, v závislosti na její velikosti. Požadované množství česneku je 10 hřebíčků, musíte také použít 3 pomeranče, 50 g zázvoru, 150 ml oleje, 70 g cukru a octa 9%, 2 lžíce. l. sůl. Všechny tyto ingredience v komplexu dokáží potěšit svou letní chutí i v nejchladnější zimě.
Lecho připravené podle navrhovaného receptu lze konzervovat na zimu nebo jíst během sezóny. Proces vaření se v závislosti na účelu produktu příliš nemění:
- Připravte zázvor. Oloupejte, umyjte a rozemlejte. Můžete brousit pomocí struhadla nebo nože. Pokud se rozhodnete produkt rozřezat, musíte se ujistit, že desky jsou tenké, doslova průhledné.
- Nakrájejte česnek dostatečně hrubě. Každý hřebíček lze rozdělit na 5-6 částí.
- Nalijte olej do pánve nebo kotle a smažte zázvor a česnek. To bude trvat doslova 2-3 minuty.
- Oloupané papriky nakrájejte na kostky nebo na proužky. Přidejte je do pánve na mírném ohni.
- Z pomerančů vymačkejte šťávu a nalijte ji do směsi na vaření.
- Přidejte sůl a cukr spolu se šťávou a lečo důkladně promíchejte a poté ho zakryjte pevným víkem.
- Směs ingrediencí dusíme 15-20 minut. Během této doby budou kousky pepře měkké.
- Jakmile se objeví první známky připravenosti, musíte do lecho přidat ocet. V případě potřeby přidejte do směsi zeleniny podle chuti chybějící koření. Po 1-2 minutách lze lecho dát do sklenic a srolovat.
Oranžové lečo může svou chutí překvapit a potěšit každého ochutnávače. Každá žena v domácnosti může připravit takové prázdné místo a předvést tak své znalosti a dovednosti.
Lecho ve slaném nálevu
Tento recept na vaření vám umožní uchovat si na zimu lahodné aromatické lecho bez rajčatové pasty a rajčat. Recept je založen na přípravě solného roztoku, který dodá paprikám sladkou a kyselou chuť.
K uchování takové zimní sklizně budete potřebovat 2,5 kg masité papriky, 15 stroužků česneku (množství česneku lze zvýšit v závislosti na počtu konzervovaných konzerv), litr vody, 4 lžíce. l. sůl, 0,5 lžíce. máslo, 170 g cukru a 3 lžíce. l. 70% ocet.
Vaření lecho se solným roztokem se skládá z následujících kroků:
- Čistě umytý a oloupaný bulharský pepř rozemlejte na proužky.
- Nakrájejte česnek na středně velké kousky.
- Připravte si čisté, sterilizované nádoby. Vložte do nich pepř a česnek. Výrobky musí být co nejvíce zhutněny, aby vyplnily všechny mezery v nádobě.
- Připravte solanku přidáním všech zbývajících přísad do 1 litru vody.
- Naplňte sklenice pepře horkým solným roztokem a sterilizujte je ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Dále svinte lečo a pošlete jej do skladu ve sklepě nebo spíži.
Recept je velmi jednoduchý a přístupný i nezkušené domácnosti. Díky této přípravě bude získán na zimu lahodný a něžný aromatický pepř, který doplní hlavní jídla, saláty a přílohy.
Pikantní lečo s rajčatovou šťávou
Lecho bez rajčat se často připravuje s rajčatovou šťávou. Jeden z těchto receptů vám umožní připravit skvělé konzervované feferonky s přídavkem mrkve a česneku.
K přípravě takového lecho budete potřebovat 2 kg papriky, 1 kg čerstvé mrkve, 3 chilli papričky, česnek, 2 lžíce. l. ocet a stejné množství soli, půl sklenice cukru. Pepřová marináda bude připravena na základě 2 litrů rajčatové šťávy.
Lecho můžete vařit bez rajčat následujícím způsobem:
- Oloupejte a nakrájejte mrkev na tenké proužky (můžete nastrúhat).
- Mrkev složte do hluboké nádoby, zalijte šťávou, solí a cukrem.
- Nakrájejte chilli papričky co nejmenší a pošlete je na pánev se zbytkem zeleniny.
- Vařte výslednou marinádu po dobu 15 minut.
- Přidejte papriku nakrájenou na proužky do marinády.
- Vařte lečo, dokud není pepř měkký. To zpravidla netrvá déle než 15 minut. Několik minut před koncem vaření přidejte do pánve drcený nebo jemně nasekaný česnek a ocet.
- Hotové lečo uchovávejte horké ve sterilizovaných nádobách.
Tento recept je ideální pro milovníky kořeněných jídel. Při jeho přípravě se chilli papričky, česnek a cukr kombinují zvláštním způsobem. Je nezbytně nutné tuto kombinaci vyzkoušet a ocenit zajímavou chuť a výhody produktu. Pikantní lecho zahřeje vás v chladné zimě a „sdílí“ určité množství vitamínů.
Výběrem recept lecho bez rajčatové pasty a rajčat byste měli věnovat pozornost další možnosti vaření, která je uvedena ve videu:
Toto video vám umožňuje nejen seznámit se se seznamem nezbytných ingrediencí, ale také vizuálně ocenit snadnost a jednoduchost přípravy takového zimního polotovaru.
Závěr
Navrhované recepty na lečo bez rajčatové pasty a rajčat nejlépe demonstrují chuť papriky. Různá koření tuto zeleninu pouze doplňují, díky čemuž je zimní sklizeň zajímavější a bohatší. Recepty můžete použít, pokud je chuť rajčat nežádoucí nebo pokud jste alergičtí na rajčata a rajčatový protlak.Někdy je absence rajčat v zahradě také důvodem pro zachování lecha bez jeho přidání. Obecně platí, že ať už je důvod jakýkoli, po přípravě lecha podle výše popsaných receptů bude jistě každá žena v domácnosti s výsledkem spokojena.
