Konzervovaná rajčata

Mezi všemi druhy přípravků na zimu tvoří konzervovaná rajčata významnou část. Koneckonců, mohou být konzervovány jako celek a na poloviny a na plátky a zralé a zelené. Pro slepé pokusy použijte ocet nebo jiné druhy kyselin, nebo můžete jednoduše nakládat nebo kvasit. Umět připravte rajčatový džus, omáčka a široká škála koření. Ale v tomto článku se zaměříme konkrétně na konzervování celých zralých rajčat, což je také značná část receptů. Ale právě v plodech konzervovaných v této formě je zachováno největší množství živin.

Jak správně konzervovat rajčata na zimu ve sklenicích

Nejprve musíte pochopit, že pro konzervování musíte používat pouze vysoce kvalitní rajčata, bez měkkých míst, různých druhů skvrn a jiných poškození. Konzervy s podobným ovocem jsou skladovány.

Pro konzervování v nádobách jako celku jsou vhodná střední a malá rajčata. Na barvě ovoce nezáleží - navíc i v jedné nádobě budou mnohobarevná rajčata vypadat skvěle. Ale podle stupně zralosti je vhodné je roztřídit tak, aby v jedné nádobě byly rajčata přibližně stejné zralosti.

Nejlepší je rajčata před konzervováním umýt ve studené vodě, aniž byste je nechali dlouho v nich máčet. Jinak by rajčata mohla být měkká a nevhodná ke konzervování.

Aby se zabránilo prasknutí rajčat během tepelného zpracování, doporučuje se je propíchnout na stonku ostrým předmětem: vidličkou, párátkem, jehlou.

Konzervovaná rajčata se vaří s různými druhy koření, od standardních bobkových listů a papriky po hrášek, až po aromatické byliny, hořčičná semínka a koriandrová semínka. Pokud se ke konzervování rajčat používají bylinky a receptura nestanoví sterilizaci, musí být před vložením do sklenic nejen dobře opláchnuta, ale také na několik minut zalita vroucí vodou.

Ideální poměr cukru a soli při konzervování rajčat je 2 ku 1. Pokud recept na konzervovaná rajčata naznačuje, že cukr souvisí se solí v poměru 3: 1, znamená to, že chuť hotových rajčat bude mírně sladká. Pro mnohé je tato konkrétní chuť nejatraktivnější, ale zde si každý vybere sám.

Nezapomeňte nádoby na konzervování umýt, nejlépe pomocí jedlé sody a poté je důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Víčka se sterilizují po dobu nejméně 5 minut ve vroucí vodě. Pokud je zajištěna sterilizace podle receptu na konzervovaná rajčata, pak stačí nádoby jen umýt čisté.

Jinak musí být předsterilizovány buď ve vroucí vodě, nebo nad párou, nebo v troubě. V poslední době se do módy dostaly moderní, velmi pohodlné metody sterilizace plechovek - v mikrovlnné troubě nebo ve fritéze.

Konzervování rajčat v litrových nádobách

Sklenice o objemu 1 litr jsou nejdostupnějším a nejvhodnějším nádobím na konzervování rajčat najednou. Pokud se hosteska připravuje na zimu pouze pro sebe, nebo její rodina se skládá pouze ze dvou lidí, může litrová nádoba s konzervovanými rajčaty stačit i na několik jídel. V každém případě nebude muset dlouho stát v chladničce.

V litrových nádobách se tradičně konzervují malá krémová rajčata nebo dokonce cherry rajčata. Do tak malého objemu se vejde více.

Podle jakéhokoli receptu na 1 litrovou nádobu tedy budete potřebovat:

• Od 400 do 700 g rajčat. Taková široká šíře je dána různými velikostmi plodů. Pokud se do něj vejde asi 700 g cherry rajčat, pak se vejde jen asi 400 g středních rajčat.
• Česnek se obvykle užívá v závislosti na receptu - od 3 hřebíčků po půl hlavy.
• Pokud se používají papriky, přidá se jeden kus v nasekané formě.
• Feferonka se obvykle používá trochu - od čtvrtiny do třetiny lusku.
• Množství vody použité k plnění se může lišit v závislosti na stupni naplnění nádoby. Ale v průměru zabírají asi polovinu objemu - tedy 0,5 litru.
• Množství soli se může pohybovat od poloviny do celé lžíce.
• Cukr je nepostradatelnou součástí konzervování rajčat. Ale lze to dát z 1 polévkové lžíce. lžíce až tři až čtyři, pokud to doporučují recepty.
• Ocet je také oblíbenou přísadou do konzervovaných rajčat. Pokud se použije octová esence, pak stačí ½ čajové lžičky. V případě přidání 9% stolního octa si vezměte zpravidla 1 polévkovou lžíci.
• Při použití kyseliny citronové se prášek přidává doslova na špičce nože.
• Hřebíček, černá a nová paprika se přidávají v množství 2-4 kusů.
• Vonné bylinky se obvykle používají k ochutnání - stačí jen pár větviček.

Rajčata na zimu ve 2 litrových nádobách

Dvoulitrové nádoby se v každodenním životě objevily relativně nedávno, ale rychle se staly populárními, protože to je nejvhodnější objem pro konzervování rajčat na zimu pro rodinu 2-4 lidí. Lze v nich sklízet rajčata jakékoli velikosti, hlavní je, že se vejdou do vstupu.

Ve dvoulitrové nádobě se zpravidla umístí 1 kg rajčat. Z dalších hlavních koření používaných ke konzervaci se bere následující množství:

• 1 litr čištěné vody;
• 1-1,5 lžíce. lžíce soli;
• 2-4 st. lžíce cukru;
• 1/3 čajové lžičky kyseliny citrónové;
• 2 lžíce. lžíce octa nebo 1 lžička. octová esence;

Konzervování rajčat ve 3 litrových nádobách

Jedná se o nejtradičnější objemy pro konzervování, zejména ve venkovských oblastech, kde jsou zvyklí pracovat s velkým množstvím polotovarů. Ale za účelem přípravy konzervovaných rajčat na slavnostní stůl je 3litrová nádoba velmi pohodlným pokrmem.

Ve třílitrové nádobě lze zpravidla volně umístit 1,5 až 2 kg rajčat. Tento objem je také vhodný pro obecné experimentování s různými přísadami při konzervování rajčat: okurky, papriky, jablka, švestky, hrozny a jiné bobule. Pokud jde o zbytek koření a koření, jejich poměr pro třílitrovou nádobu se může velmi lišit v závislosti na použitém receptu.

V průměru při konzervování rajčat obvykle dávají nádobu o objemu 3 litry:

• od 1 do 2 lžíce. lžíce soli;
• od 2 do 6 lžíce. lžíce cukru;
• od 1 do 3 lžíce. lžíce octa nebo 1 lžička. esence;
• od 1,2 do 1,5 litru vody;

Listy rybízu, třešní, křenu, dubu, koprových květenství se používají hlavně k ochutnání, stejně jako ostatní koření, jako jsou hřebíček, bobkový list a hrášek.

Konzervování rajčat na zimu s paprikou

Rajčata konzervovaná podle tohoto receptu jsou velmi chutná a pepř se obvykle konzumuje jako jeden z prvních.

Pro 1litrovou nádobu budete potřebovat:

• 500 g rajčat;
• 1 paprika;
• 1 malý kořen křenu;
• 2 květenství kopru;
• 2-3 ks listy rybízu a třešní;
• 1 bobkový list;
• 3 hrášek černého a nového koření;
• ½ čajové lžičky octové esence;
• ¾ čl. lžíce soli;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 0,5-0,7 litru vody.

Proces konzervování není vůbec komplikovaný.

1. Papriku nakrájejte na plátky nebo proužky.
2. Na dně jsou položeny listy rybízu, třešní a koprových květenství.
3. Dále rozložte rajčata spolu s pepřem a nakrájenými kousky křenu.
4. Marináda se vaří z vody, koření a koření, po vaření se přidá esence.
5. Položená zelenina s bylinkami se nalije marinádou, přikryje víčky a umístí do hrnce s horkou vodou pro sterilizaci.
6. Po varu uchovávejte litrovou nádobu ve vodě asi 15 minut.
7. Vyjměte, vyhrňte a nechte vychladnout v místnosti.
8. Lahodnou konzervovanou zeleninu můžete ochutnat po 20 dnech.

Nejchutnější konzervovaná rajčata: recept s kořením

Při použití stejného schématu akcí se konzervování rajčat ve třílitrových nádobách na zimu provádí podle následujícího receptu s přidáním celé sady koření:

• 1,8 kg rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 50 g suché sbírky provensálských bylin;
• 2 křenové listy;
• 5 hřebíček;
• 1,5-1,7 litru vody;
• 40 g soli;
• 70 g cukru;
• 40 ml 9% octa.

Výsledkem je, že konzervovaná rajčata budou stejně aromatická, jako kdyby byla vyrobena ve Středomoří.

Recept na konzervování rajčat na zimu s feferonkami

Pokud do předchozího receptu přidáte ještě 1 lusek čerstvé červené pálivé chilli papričky, nakrájené na malé kousky spolu se semínky, pak se rajčata v konzervách ukáží nejen pikantní, ale také pikantní. A zvláště se budou líbit mužské populaci planety.

Konzervování rajčat na zimu s bazalkou a cibulí

Z mnoha receptů na konzervování rajčat na zimu je tento podle mnoha nejkrásnější a nejchutnější. Koneckonců, bazalka je ta samá bylina, která dokonale doplňuje chuť rajčat. A kombinace téměř černých, fialových a červených odstínů bazalky na pozadí prstenů z bílé cibule dodá konzervovanému občerstvení zvláštní krásu. Kromě toho recept nepoužívá ocet, což mu dodává další přitažlivost v očích těch, kteří se starají o své zdraví.

U dvoulitrových plechovek je třeba připravit:

• 1-1,2 kg rajčat;
• 2 větvičky bazalky různých barev - pouze 6-8 kusů;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 5 pepřových zrn;
• 1 litr vody;
• 50 g soli;
• 100 g krystalového cukru;
• 1 čajová lžička kyseliny citrónové.

Konzervování rajčat podle tohoto receptu probíhá v následujícím pořadí:

1. Bazalka se umyje a nakrájí na 2 cm kousky.
2. Rajčata se promyjí vodou a nechají se osušit na ručníku.
3. Marináda se připravuje z vody, soli, cukru a kyseliny citronové.
4. Položte dno čisté nádoby s bazalkou, česnekem a pepřem a několika kroužky cibule.
5. Poté vložte rajčata a střídejte je s bazalkovými a cibulovými kroužky.
6. Když je každá nádoba zcela naplněna, marináda se nalije shora dolů a sterilizuje.
7. Sterilizováno v mírně vroucí vodě asi 15 minut a okamžitě uzavřeno.

Konzervování rajčat bez sterilizace

U konzervování rajčat bez sterilizace se nejčastěji používá metoda dvojitého nalití a mezi mnoha podobnými recepty je velmi běžné následující.

Chcete-li na zimu točit třílitrovou nádobu, měli byste připravit:

• 1,5 kg sladkých zralých rajčat;
• 1 kyselé jablko;
• 4 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. lžíce práškových nebo hořčičných semen;
• 2-3 deštníky kopru;
• 10 černých pepřových zrn;
• 1 cibule;
• 5 hrách nového koření;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl;

A samotný proces výroby konzervovaných rajčat na zimu bez sterilizace není tak obtížný.

1. Zelenina a ovoce jsou umyty, jablka jsou zbavena semen a nakrájena na plátky, cibule - na čtvrtiny.
2. Dno položte na polovinu nakrájené cibule a jablka, pak dejte rajčata a nahoře znovu jablka, cibuli a česnek.
3. Obsah nádoby zalijeme vroucí vodou, přikryjeme víčkem a necháme nejméně 15 minut.
4. Poté se voda vypustí a rajčata se nechají zakrytá víčky, aby se neochladila.
5. Marináda se připravuje na základě nalité vody, zahřívá se k varu a přidává se koření a koření.
6. Po uvaření se do marinády nalije hořčice, promíchá se a ihned se do ní nalijí rajčata a srolovat se.

Jednoduchý recept na konzervování rajčat

Nejjednodušší konzervování rajčat na zimu spočívá v tom, že rajčata umístěná ve sklenici s kořením a bylinkami se zalijí vroucí marinádou, doplní se požadovaným množstvím octové esence a okamžitě se stočí. Po rolování se plechovky lehce převalí po povrchu stolu, aby se ocet rychleji rozšířil po celém objemu, a otočením vzhůru nohama se umístí k ochlazení pod teplou přikrývku.

Rajčata, konzervovaná na zimu s česnekem

Celý vrchol tohoto neobvyklého receptu spočívá v tom, že každé rajče je plněné česnekem, ze kterého získávají konzervované plody nesrovnatelnou chuť a vůni.

Koneckonců nikoho nepřekvapíte obvyklým zavařováním rajčat s česnekem - česnek je přítomen téměř v každém receptu na konzervovaná rajčata. A takové prázdné místo bude určitě velmi populární, a to jak mezi hosty, tak mezi domácnostmi.

Připravte se na jednu 2litrovou nádobu:

• 1 - 1,2 kg rajčat;
• hlava česneku;
• 1 litr vody;
• 6 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 7 kusů hřebíčku;
• 1 lžička octová esence;
• Několik listů rybízu a květenství kopru (volitelné).

Konzervování rajčat se skládá z následujících kroků:

1. Rajčata se umyjí, suší a ostrý nůž v každém ovoci vyřízne bod uchycení stonku s malou prohlubní.
2. Oloupejte česnek do klínu a do každé dutiny vložte jeden hřebíček.
3. Rajčata se vloží do sterilní nádoby, přidají se hřebíček a vaří se.
4. Po 10-15 minutách se voda vypustí, zahřeje se na 100 ° C, rozpustí se v ní cukr a sůl a naplní se znovu naplněné ovoce.
5. Esence jsou přidávány a srolovány.

Recept na konzervování cherry rajčat

Tento recept je zajímavý, protože rajčata lze konzervovat s celými větvemi najednou. A i když k jejich umístění budete potřebovat větší počet plechovek, ale na každou dovolenou můžete získat hotovou stolní výzdobu ve formě větví s nakládanými rajčaty.

U 9litrových plechovek budete potřebovat:

• 2,5 kg cherry rajčat na větvích;
• 1 svazek kopru;
• 3 papriky;
• 9 bobkových listů;
• 9 tablet aspirinu;
• 9 lžíce. lžíce octa 9%;
• 2 lžičky cukr a 1 lžička. sůl ve sklenici;
• hřebíček, skořice, podle potřeby nové koření.

A připravit takovou krásu je velmi jednoduché.

1. Rajčata jsou důkladně omyta, aby v místech, kde se větve připevňují k plodu, nezůstaly žádné nečistoty.
2. V každé nádobě jsou na dně umístěny 2 kusy. hřebíček, bobkový list, plátek skořice, větvička kopru, pepř a 1 aspirin.
3. Pepř se umyje, nakrájí na 12 kusů a umístí do skleněné nádoby spolu s rajčaty, 4 kusy v každé nádobě.
4. Zelenina je pokryta solí, cukrem, nalita octem.
5. Nakonec zalijeme vroucí vodou a ihned utěsníme.

Sladká konzervovaná rajčata na zimu

V tomto receptu jsou med a citron hlavní konzervanty.

Ingredience jsou určeny pro jednu třílitrovou plechovku nebo 3 litry:

• 1,5 kg rajčat;
• 2 citrony;
• 100 ml tekutého čerstvého medu;
• malá banda koriandru, kopru a bazalky;
• 4 stroužky česneku;
• 1,5 lžíce. lžíce soli.

Předkrm můžete připravit podle tohoto receptu následovně.

1. Vložte rajčata do skleněných nádob, nalijte vroucí vodu na 10-15 sekund, poté vodu vypusťte a vložte rajčata do studené vody.
2. Připravte marinádu z výsledného množství vody přidáním citronové šťávy, soli a medu do vroucí vody.
3. Během této doby se plody zbaví kůže - po rozdílu v horkých a chladných teplotách se pokožka sama snadno odlepí, potřebuje pouze pomoc.
4. Nasekané bylinky a česnek se vloží do sklenic.
5. Oloupaná rajčata jsou pečlivě umístěna nahoře.
6. Nalijte vařenou vroucí marinádu a stočte.

Pravidla pro skladování konzervovaných rajčat

Konzervovaná rajčata sklizená na zimu mohou být podávána na stole po 20-30 dnech. Nejchutnějšími se ale stávají za několik měsíců po výrobě. Mohou být uloženy v obyčejné uzavřené kuchyňské skříni, která je po celý rok umístěna daleko od sporáku a radiátorů. Sklep i spíž jsou samozřejmě ideální pro uložení tohoto univerzálního občerstvení. Ve sklepě je lze snadno skladovat až tři roky.

Závěr

Konzervovaná rajčata jsou pozoruhodná v množství a rozmanitosti stávajících receptů. Koneckonců, každá žena v domácnosti se snaží přinést něco jedinečného, ​​jedinečného pro již známé recepty.

Doporučené položky

Jak si vyrobit rajčatovou šťávu doma

Arménská adjika na zimu

Lecho z papriky a mrkve na zimu

Kalina, kaše s cukrem

Jednoduchý recept na salát ze zelených rajčat na zimu

Recept na zelená rajčata s česnekem na zimu

Pikantní zelený rajčatový salát "Cobra"

Jak fermentovat zelená rajčata ve sklenicích

Feijoa s medem - recepty na zimu