Jak doma kouřit horké uzené pstruhy

Pálený uzený pstruh je mezi spotřebiteli velmi oblíbený. Je ceněn pro své vysoké chuťové vlastnosti, nutriční hodnotu a velké výhody pro lidské tělo. Tato ryba elitních odrůd je ideální pro přípravu originálních pokrmů, salátů, občerstvení. Ale horký uzený pstruh stále zůstává zvláštním druhem pochoutky. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku a připravit toto kulinářské mistrovské dílo, musíte se seznámit s technologií, recepty na nejlepší marinády.

Je možné kouřit pstruhy?

V horké uzené udírně můžete vařit maso, domácí klobásy a ryby, včetně pstruhů. Abyste dosáhli dokonalého výsledku, musíte zvolit správné suroviny. Měli byste věnovat pozornost následujícím bodům:

1. Kvalita ryb. Chcete-li doma kouřit pstruhy, musíte si zakoupit výjimečně čerstvé vzorky s jasnými, vypoulenými očima. Barva žaber by měla být červená, povrch jatečně upraveného těla bez zjevných deformací. Ze pstruha by neměl pocházet žádný konkrétní, hnilobný zápach. Živé jedince se vždy vyznačují pohyblivostí, absencí skvrn, poškozením na šupinách.
2. Jatečně upravená těla. Pro rovnoměrné solení a kouření je lepší dát přednost jednotlivcům stejného objemu.

Nestojí za to vyčistit pstruhy z váhy na kouření v domácí domácí udírně, umožňuje vám chránit produkt před sazemi

Složení a hodnota produktu

Neuvěřitelně lahodný pstruh se získává z masa bohatého na vitamíny, aminokyseliny a omega-3 mastné kyseliny. Obsahuje obrovské množství stopových prvků, které mají primární význam. Ukazatele koncentrace většiny z nich ve 100 g pstruhového masa v plném rozsahu jsou schopny zajistit každodenní potřebu těchto užitečných prvků:

• vitamin A (10 μg / 100 g);
• vitamin D (32,9 μg / 100 g);
• vitamin B 12 (5mkg / 100g);
• vitamin E (2,7 mg / 100 g);
• kyselina asparagová (2 g / 100 g);
• kyselina glutamová (3,1 g / 100 g);
• alanin (1,4 g / 100 g);
• leucin (1,7 g / 100 g);
• sodík (75 mg / 100 g);
• draslík (17 mg / 100 g);
• vápník (20 mg / 100 g);
• hořčík (28 mg / 100 g);
• fosfor (244 mg / 100 g);
• cholesterol (59 mg / 100 g).

Kolik kalorií je v horkém uzeném pstruhu

Tato ryba patří do rodiny lososů a je klasifikována jako nízkokalorické jídlo. Pod vlivem vysokých teplot tuk prostupuje jatečně upraveným tělem, což výrazně zvyšuje jeho nutriční hodnotu. Pokud jde o obsah kalorií, horký uzený pstruh má až 200 kcal na 100 g hotové pochoutky.

Výhody horkého uzeného pstruha

Pstruh je skutečným nálezem pro lidské tělo:

1. Vzhledem k vysokému obsahu omega-3 kyselin by měl být používán k odstranění toxinů, toxinů, zlepšení emočního pozadí a zlepšení nálady v případě stresu.Ryba je vynikající pro těžký psychický stres.
2. Díky fosforu je možné poskytnout podporu mozku, zlepšit duševní schopnosti díky normalizaci krevního oběhu. Pstruh se navíc aktivně používá k prevenci nemocí, jako je Alzheimerova choroba.

Pokud jsou do stravy zahrnuty ryby z rodiny lososů, jsou pozorovány následující změny:

• čištění krevních cév;
• snížení hladiny cholesterolu;
• normalizace zažívacího traktu;
• zpomalení procesu stárnutí buněk a tkání těla;
• zlepšený metabolismus;
• prevence nebezpečných srdečních chorob.

Pro muže je tento produkt cenný jako zdroj zvýšení vitality. Při pravidelném používání je snazší zvládnout intenzivní zátěž a síla se po tvrdé práci rychle obnoví. Přítomnost selenu ve složení pstruhového masa navíc zlepšuje aktivitu spermií a pomáhá v boji proti neplodnosti.

Lidé, kteří pravidelně konzumují uzeného pstruha, mají nízkou pravděpodobnost vzniku rakoviny, hypertenze

Proč je horký uzený pstruh užitečný pro ženy

Komplex užitečných prvků ve složení rybího masa má pozitivní vliv na ženské tělo. Jíst tyto mořské plody i dvakrát týdně vám umožní:

• zlepšit náladu během PMS;
• snížit pocit únavy;
• zbavit se depresivních stavů;
• eliminovat depresi a další projevy na začátku menopauzy;
• zlepšit stav pokožky, zubů, vlasů.

Včetně pstruhového masa ve stravě musíte vědět, že se nedoporučuje používat jej při problémech s gastrointestinálním traktem, játry. Škody způsobené tímto výrobkem mohou být také s individuální nesnášenlivostí.

Jaký druh pstruha lze kouřit

Jak malý, tak i mořský pstruh jsou vynikající ke kouření. Hmotnost jatečně upravených těl je ve většině případů 1,8-2,0 kg. Tuto rybu lze bezpečně nazvat univerzální, připravuje se jak horkým kouřením, tak studeným kouřením. Chuťově převyšuje lososa v kleci.

Horké kouření pstruhů u domácího kuřáka lze provádět celé nebo po částech pomocí samostatných hlav, hřebenů a ocasů.

Pstruh je lahodná a něžná ryba, můžete ji kouřit celé nebo po částech

Jak připravit pstruhy na kouření

Přípravné činnosti spočívají hlavně v čištění ryb, odstranění vnitřností, žábry. Po dokončení všech manipulací s jatečně upraveným tělem se důkladně umyje a otře papírovou utěrkou, aby se odstranila zbývající voda. Pokud jsou kuřáci považováni za středně velké, pak se vyplatí je rozdělit na části. Pokud používáte velké ryby, můžete je nakrájet.

U všech receptů, kde se pstruh kouří za tepla, je nutné solení předem. Díky této jednoduché technice je možné zbavit se patogenů a zlepšit chuťové vlastnosti hotového produktu. Pro moření budete potřebovat:

• pepř;
• kopr;
• česnek;
• sada koření.

Jak solit pstruhy na kouření

Existuje několik způsobů, jak solit pstruhy před kouřením:

1. Suchý velvyslanec. Tato metoda zahrnuje potření ryby směsí soli a pepře, poměr se může lišit. Zde není možné přesolit; při mytí jatečně upravených těl vyjde jeho přebytek. Alternativně lze doplnit kořením, kořením. Doba solení je 12 hodin.
2. Mokrý velvyslanec. Tato metoda vyžaduje solanku ze soli (80–120 g), vody (1 l), mletého pepře, cukru (100 g), kopru a bobkového listu. Doba solení pstruhů je v chladničce 8 hodin, poté musí být po dobu 30 minut namočena, vysušena papírovým ručníkem.
3. Moření v marinádě. Nejprve musíte vařit vodu, přidat do ní sůl a cukr a nechat ji vychladnout. Poté odstraňte 8-12 hodin, opláchněte a začněte kouřit.

Jak nakládat horké uzené pstruhy

Pro originalitu chuti může být marináda na uzení pstruha vyrobena z vína, citrusových plodů, medu. Koření se používá na základě osobních preferencí.

Recept na pikantní medovou marinádu:

• 2 litry vody;
• 100 ml květového medu;
• 100 ml citronové šťávy;
• 10 g skořice;
• 15 g soli;
• 150 ml rostlinného oleje;
• dvě špetky mletého pepře.

Všechny komponenty musí být kombinovány a vařeny ve vhodné nádobě. Ryba se vloží do ochlazené marinády a nechá se v uzavřené víku po dobu 6-12 hodin v chladničce.

Recept na nakládané citrusové ovoce:

• 1 litr vody;
• půl citronu;
• polovina pomeranče;
• 1 cibule;
• 2 bobkové listy;
• 10 g tymiánu, rozmarýnu, šalvěje;
• na špičce lžičky. skořice;
• 1 lžička Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 5 g červeného a černého pepře.

Proces vaření:

1. Oloupejte a nakrájejte ovoce, cibuli.
2. Zkombinujte všechny komponenty v kontejneru.
3. Roztok vařte 10 minut, poté jej nechejte vychladnout a vyluhujte čtvrt hodiny.
4. Ponořte jatečně upravená těla do roztoku napjatého přes síto a nechte stát 12–20 hodin.

Jak kouřit pstruhy v horké uzené udírně

Proces kouření ryb v udírně ze sudu zahrnuje následující akce:

1. Na dno udírny vložte třísky s pilinami z ovocných stromů, tloušťka vrstvy 2 cm. Pro přidání aroma použijte několik větví jalovce.
   
2. Na rošt v udírně dejte jatečně upravená těla pstruhů solená a marinovaná. Neměli by se navzájem dotýkat. Pokud se používají velké i malé části, pak jsou druhé položeny na mřížce umístěné nahoře a první - dole. Není nutné odstraňovat motouzy, jinak se ryby rozpadnou.
   
3. Udělejte oheň, ale silný, aby bylo teplo rovnoměrné a dlouhodobé. Poté je kuřák uzavřen víkem. Čtvrtina času vyhrazeného pro kouření ryb je věnována sušení produktu, teplota kouře je přibližně 80 ° C. Proces přímého kouření začíná na 100 ° C.
   
4. Doba kouření ryb se pohybuje od 30 do 40 minut, vše závisí na velikosti jatečně upravených těl.
   

Jak grilovat pstruhy

Je pohodlnější vařit ryby na grilu v grilu, ale můžete si také postavit místo z cihel.

Technologie kouření:

1. Čipy jsou předem namočeny ve vodě po dobu 20 minut. Před použitím jsou vytlačeny tak, aby v nich nebyla žádná přebytečná kapalina, která by oheň jednoduše zaplavila.
   
2. Vložte olšové třísky do grilu a položte na žhavé uhlíky.
   
3. Připravená těla položte na drátěnou polici.
   
4. Připravené jídlo přikryjte kastrolem vhodné velikosti. Doba vaření 25-30 minut. Pokud chcete, můžete odstranit původní kryt a zdechliny promazat sójovou omáčkou.
   

Kouření pstruhů ve fritéze

Pokyny, jak kouřit pstruhy doma ve fritéze, jsou následující:

1. Připravte si mrtvá těla, tekutý kouř, solené a olše.
   
2. Rybu potřete solí a potřete tekutým kouřem.
   
3. Do parníku zařízení vložte olše navlhčené vodou a kapalným kouřem. Poté se umístí na horní mříž a polotovar na střední.
   
4. Doba kouření 30-40 minut při 180 ° C, rychlost ventilátoru střední.
   

Jak kouřit pstruhy v troubě

Domácí uzené ryby se připravují takto:

1. Umyjte pstruhy bez vnitřností, oddělte hlavu.
   
2. Nalijte vodu do nádoby, přidejte sůl, bobkový list, pepř, tekutý kouř. Čas na marinování ryb je jeden den na chladném místě pod pevně uzavřeným víkem.
   
3. Vyjměte jatečně upravená těla, osušte papírovou utěrkou a potřete rostlinným olejem. Pstruha položte na rošt. Pro vypuštění tuku položte fólii pod plech a ohněte boky. Doba vaření 25-30 minut při 200 ° C
   

Kolik pstruhů kouřit

Doba vaření u horkých uzených ryb přímo závisí na jejich velikosti. Střední jatečně upravená těla budou hotová za 25–30 minut a velká by měla být uzená za 30-40 minut.

Jak skladovat horkého uzeného pstruha

Vzhledem k tomu, že horký uzený losos je produkt podléhající rychlé zkáze, je jeho skladovací doba omezená, a to i na chladném místě.Pokud je pochoutka uchovávána v chladničce, lze ji jíst do 3-4 dnů. Na poličce vedle něj je třeba dodržovat správné sousedství produktu, uzeniny nelze uchovávat společně s máslem, koláči, pečivem, rychle absorbují cizí pachy. Rybu je lepší zabalit do fólie.

Pokud je nutné prodloužit trvanlivost mořských plodů, umístí se do mrazničky. Uzená pochoutka ani po měsíci neztratí svou chuť.

Závěr

Pálený uzený pstruh po mnoho let neztratil svou popularitu mezi znalci gurmánských pokrmů. Připravit si lahodný a delikátní produkt doma je snadné. Je důležité vědět, jak dlouho kouřit pstruhy, jak marinovat a jaké třísky používat v udírně.

Recenze horkých uzených pstruhů

Doporučené položky

Švestka ve vlastní šťávě

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

12 receptů na jiskru lilku: od starého k novému

Rajčata s celerem

Borščový dresink s rajčaty

Polévka rajčata na zimu

Lahodná rajčata s paprikou na zimu

Makrela v autoklávu: 4 recepty

Houbový kaviár z mléčných hub na zimu