Obsah
Squashový kaviár s mrkví je jedním z nejběžnějších druhů přípravků na zimu. Má dlouhou trvanlivost a slouží jako vynikající doplněk k hlavnímu jídlu. K přípravě jídla potřebujete cuketu a mrkev. V závislosti na receptu můžete získat polotovary s přídavkem hub, jablek nebo rajčat.
Výhody squashového kaviáru
Čerstvá zelenina, která se používá k přípravě kaviáru, obsahuje vitamíny a mikroelementy (fosfor, draslík, vápník, síra atd.). Pod vlivem vysokých teplot je zničeno mnoho užitečných komponent.
100 g produktu z cukety a mrkve obsahuje asi 90 kcal. Obsahuje bílkoviny (1 g), tuky (7 g) a sacharidy (7 g), takže je docela uspokojivý. Díky nízkému obsahu kalorií jej lze zařadit do jídelníčku i při dietě.
Kaviár by měl být používán s opatrností, pokud existuje tendence ke tvorbě kamenů v ledvinách a močovém měchýři. Pokud se vyskytne žaludeční vřed nebo gastritida, měli byste zvolit recepty na vaření, kde rajčata nejsou k dispozici.
Principy vaření
Chcete-li získat squashový kaviár, musíte dodržovat následující zásady:
- Kaviár by se měl vařit v nádobách z oceli nebo litiny se silnými stěnami. Při dlouhodobém tepelném zpracování tedy komponenty nehoří. Takové pokrmy zajišťují rovnoměrné zahřívání, což má pozitivní vliv na chuť kaviáru.
- Jsou vybrány mladé cukety, ve kterých není tlustá kůra a semena se ještě nevytvořila. Pokud jsou použity zralé vzorky, musí být slupka odstraněna a odstraněn vnitřní obsah.
- Mrkev dává pokrmu oranžový odstín a sladkou chuť. Pro vaření vyberte malé kořeny s jasnou barvou.
- Cibule, česnek, paprika a rajčata pomohou zlepšit chuť kaviáru. Jako koření lze použít jakékoli koření; je třeba přidat sůl a cukr.
- Pro konzervování je kaviár doplněn octem nebo citronovou šťávou.
- K přípravě na zimu potřebujete čisté, sterilizované nádoby, které jsou přišroubovány víčky.
Základní recepty
Proces vaření kaviáru spočívá v krájení zeleniny, jejím opékání nebo dusení. To lze provést na pánvi nebo umístěním směsi do pomalého hrnce. K přípravě jídla budete možná potřebovat česnek, cibuli, rajčata a další zeleninu.
Smažený kaviár
K přípravě tohoto typu squashového kaviáru jsou zapotřebí 3 kg cukety a 1 kg mrkve a cibule.
Proces vaření zahrnuje následující kroky:
- Všechny tyto komponenty jsou jemně nasekané a poté se smažou zvlášť na pánvi.
- Po smažení rozdrobte zeleninu v kuchyňském robotu, promíchejte a trochu solte.
- Výsledná hmota se umístí do pánve s dvojitým dnem.
- Po 20 minutách přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ocet a 2 lžíce. l. rajčatová pasta.
- Mísu dusíme na mírném ohni po dobu 40 minut za občasného míchání.
- Hotový kaviár je srolován do sklenic a přikryt teplou přikrývkou.
Kaviár s rajčaty a mrkví
Cuketový kaviár s mrkví, doplněný rajčaty, je ideální pro zimní konzervování.
Miska se připravuje následujícím způsobem:
- 0,8 kg cibule je nakrájeno na jemno. Podobné množství mrkve se rozetře na hrubém struhadle.
- Výsledná hmota se rozloží na horkou pánev, předem se přidá sůl a olej.
- 1,5 kg cukety a 1,2 kg rajčat musí být nahrubo nasekané a poté rozemleté se smaženou mrkví a cibulí.
- Všechny složky jsou smíchány s přídavkem soli, cukru a černého pepře.
- Výsledná směs se vloží do nádoby a vaří se 2 hodiny na mírném ohni. Kaviár se neustále míchá.
- Během procesu vaření můžete do misky přidat pepř a jemně nasekanou petržel.
Česnekový kaviár
Domácí česnekové doplňky pomohou chránit před zimními nachlazeními.
Takové jídlo se připravuje v následujícím pořadí:
- Cuketa o celkové hmotnosti 3 kg se nakrájí na kostky. 1 kg bílé cibule se nakrájí na čtyři kusy a poté se naseká na tenké proužky. 1 kg mrkve by mělo být nastrouháno na hrubém struhadle.
- Slunečnicový olej (60 g) se nalije do hluboké pánve a poté se umístí cuketa. Když jsou kousky něžné, jsou umístěny do cedníku.
- Na zbývajícím oleji nejprve smažte cibuli, poté přejděte na mrkev. Výsledné složky se přidají do cukety.
- Celková hmotnost zeleniny se posouvá mlýnkem na maso a poté se umístí do kotle.
- Mísu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte půjčku půl hodiny. Kaviár se pravidelně míchá.
- Ve fázi připravenosti můžete přidat rajčatovou pastu (120 g), cukr (50 g). 8 stroužků česneku musí být lisováno lisem a poté umístěno do celkové hmotnosti.
- Všechny komponenty se nechají 10 minut na mírném ohni, poté lze kaviár zabalit do sklenic.
Kaviár s mrkví a houbami
Podle následujícího receptu na squashový kaviár s mrkví se připravují houby:
- Jedna velká mrkev a kilogram cukety musí být strouhané, 2 sladké papriky lze nakrájet na proužky. Tři cibulové hlavy jsou nakrájeny na tenké kroužky. 0,4 kg hlívy ústřičné nebo hub lze nakrájet na kostky.
- Pět malých rajčat se na několik minut ponoří do vroucí vody. Poté se zelenina ochladí ve studené vodě, oloupe a naseká se v mixéru. Dužina rajčat může být strouhaná.
- Do hluboké pánve dejte 2 lžíce oleje a nádobu zahřejte. Nejprve se houby dusí na pánvi na mírném ohni, dokud se z nich kapalina zcela neodpaří. Poté se houby důkladně smaží. Po připravenosti jsou houby umístěny do samostatné misky.
- Smažte cibuli na pánvi po dobu 5 minut, poté přidejte mrkev a duste na mírném ohni.
- Po 5 minutách se do zeleninové směsi přidá cuketa, paprika a rajčata. Pokud používáte mladou cuketu, jídlo se vaří do 20 minut. Pokud je zelenina zralá, bude proces trvat asi hodinu.
- Houby se přidávají uprostřed procesu dušení. Několik minut před vařením můžete použít nasekaný kopr.
- Feferonka (čtvrt čajové lžičky), česnek, citronová šťáva pomohou zlepšit chuť kaviáru.
Pikantní kaviár
Milovníci kořeněných jídel mohou vařit kaviár pomocí následující technologie:
- Jedna pálivá paprika se zbaví semen a poté se nakrájí na tenké proužky. Nastrouhejte dvě malé mrkve na hrubém struhadle. Cuketa v množství 0,5 kg a jedna cibule nakrájená na tenké kroužky. Tři stroužky česneku se nasekají nožem.
- Výsledná směs se vloží do pánve, načež se nalije olej a trochu vody. Kaviár by měl být vařený na mírném ohni, dokud nejsou přísady jemné.
- Mletou zeleninovou hmotu rozmíchejte v mixéru, dokud nevznikne kašovitá konzistence.
- Směs se rozloží na pánvi a dusí, dokud se nevytvoří hustá hmota.
Pikantní kaviár
Polotovary na zimu s neobvyklou chutí lze získat z cukety, mrkve, jablek a papriky. Miska se připravuje ve specifickém pořadí:
- Pro přípravu kaviáru se odebírají 3 velká jablka, která se odstraní ze slupky a semen. 3 kg cukety jsou nakrájeny na jablka.
- 3 kg rajčat se ponoří do vroucí vody a poté se oloupou.
- Je třeba nastrouhat 2 kg mrkve, 1 kg cibule nakrájíme na kroužky a 5 kg sladké papriky.
- Všechny nasekané komponenty se nasekají a umístí do mlýnku na maso a poté do kastrolu na vaření.
- Po 3 hodinách je kaviár připraven k jídlu nebo rolován do sklenic. Podle chuti se přidá sůl a cukr.
Pikantní kaviár
Voňavý kaviár lze získat sledováním určitého pořadí akcí:
- 0,2 kg mrkve se nastrouhá, 0,2 kg bílé cibule se nakrájí na kroužky. Do zeleninové směsi se přidá rostlinný olej a dusí se na mírném ohni.
- 0,3 kg cukety se rozetře na hrubém struhadle a přidá se ke směsi.
- Po 20 minutách můžete do jídla přidat papriku, zázvor, bobkový list, jemně nasekaný česnek, sůl a cukr. Do misky se přidá trochu vody a za občasného míchání se 30 minut dusí.
Kaviár v pomalém sporáku
V přítomnosti multivarku je proces vaření kaviáru značně zjednodušený:
- 2 mrkev a 2 cibule jsou nakrájeny na jemno a poté vloženy do pomalého sporáku.
- Přidejte trochu oleje do nádoby a nastavte režim „Pečení“ na 20 minut. Hmota se pravidelně míchá.
- 0,5 cukety a jedna paprika se nakrájí na kostky a umístí se do pomalého sporáku na 20 minut, když je zapnutý stejný režim.
- Sůl, cukr, 2 lžíce se přidávají do zeleniny. l. rajčatová pasta, po které se multivark převede do režimu dusení. V tomto stavu se pokrm vaří 50 minut.
- Výsledná směs se vloží do mixéru a rozemele se.
- Pro válcování ve sklenicích se do kaviáru přidává ocet.
Závěr
Kaviár z cukety je oblíbenou volbou pro zimní přípravu. Cuketa se hodí k jiné zelenině, která zahrnuje mrkev, rajčata, jablka. Houby, koření a bylinky lze přidat během vaření pro slanější pokrmy.
Po zpracování si cuketa zachovává ve svém složení stopové prvky. Je povoleno přidávat kaviár i do stravy. Pokud máte problémy s trávicím systémem, jídlo byste měli jíst opatrně. Miska se připravuje ve speciální misce se silnými stěnami nebo v multivarkě.
