Obsah
Kaviár z domácího lilku je doplňkem hlavních jídel a součástí sendvičů. K jeho přípravě budete potřebovat litinovou nebo ocelovou nádobu se silnými stěnami. Velmi to zjednodušuje proces používání pece nebo multivarkáře.
Obsah kalorií v lilku kaviáru je 65-89 kcal na 100 g produktu, což do značné míry závisí na složkách. V závislosti na receptu se do kaviáru přidává pepř, mrkev, cibule, rajčata, houby.
Funkce vaření
Ukázalo se to obzvláště chutné kaviár z lilku doma, pokud jsou dodržována následující pravidla:
- při použití rajčat získá předkrm kyselou chuť;
- díky pepři, mrkvi a cibuli je kaviár sladší;
- jídlo se stává zvláště voňavým po přidání koření a bylin;
- doporučuje se nakrájet zeleninu na kostky, pak se předkrm ukáže jako nejchutnější;
- díky nízkému obsahu kalorií je kaviár z lilku zahrnut do jídelníčku;
- lilky obsahují vlákninu a draslík, takže napomáhají trávení;
- pro konzervování musíte připravit sklenice, které musí být sterilizovány;
- ocet se přidává do zimních přípravků, aby se prodloužila doba jejich skladování.
Klasický kaviár
Tradiční lilkový kaviár na zimu se připravuje podle následujícího receptu:
- Lilek (10 ks) Nakrájejte na kostky a podlejte solí. V tomto stavu je zelenina ponechána půl hodiny, aby z ní vyšla šťáva. Tím se zbavíte hořkosti, která je v této zelenině často přítomna.
- Po uplynutí stanovené doby se zelenina omyje pod tekoucí vodou.
- Papriky (5 ks) jsou nakrájeny na kousky, semena a stonky jsou odstraněny.
- Rajčata (1 kg) a cibule (5 ks) jsou nakrájeny na kroužky.
- Poté musíte oloupat mrkev (5 ks), která je nastrouhaná.
- Cibule se smaží na pánvi v rostlinném oleji, dokud nezprůhlední.
- Zbývající zelenina se přidá k cibuli a dusí se půl hodiny. Zeleninovou směs neustále míchejte.
- Posledním krokem po vyjmutí rostlinné hmoty z ohně je přidání soli a suchého černého pepře.
- Hotové občerstvení je rozloženo v bankách.
Kaviár v troubě
Použití trouby výrazně zjednoduší proces vaření kaviáru:
- Lilek (1 kg) je třeba důkladně umýt a osušit ručníkem. Poté jsou namazány rostlinným olejem a rozloženy na plech. Předehřejte troubu na 190 stupňů a vložte do ní plech na pečení.
- Zelenina se peče půl hodiny a několikrát ji převrátí.
- Vařená zelenina se ochladí a oloupe. Poté je na ně působí útlak, aby se zbavili hořké šťávy.
- Rajčata (0,8 kg) jsou oloupána a nakrájena na několik kusů. Pak je třeba je rozsekat nožem nebo mixérem.
- Lilek by měl být také nakrájen na malé kousky.
- Poté jednu cibuli a 2-3 stroužky česneku nakrájejte na jemno.
- Výsledné složky se smíchají, přidají se podle chuti sůl a pepř.
- Hotový kaviár z lilku lze srolovat do sterilizovaných nádob.
Kaviár v troubě s pepřem
V troubě můžete péct nejen lilky, ale i papriky. Jak připravit svačinu s touto zeleninou, ukazuje následující recept:
- Lilek (1,2 kg) se položí na plech a na několika místech se propíchne vidličkou. Poté se plech vloží do trouby. Aby se zabránilo spálení, zelenina se pravidelně obrací.
- Totéž udělejte s paprikou (3 ks). Zpracování jim zabere méně času.
- Rajčata (3 ks) A lilky jsou oloupané, pak se zelenina nakrájí na kostky.
- Z papriky odstraňte stonky a semínka, poté je také nakrájejte na kostky.
- Všechny připravené komponenty se smíchají v nádobě, přidá se nasekaný česnek (2 stroužky), ocet (2 lžičky) a slunečnicový olej (5 lžíce). Pokud potřebujete sladší občerstvení, přidejte cukr (0,5 lžičky).
- Hotový kaviár se na několik hodin umístí do chladničky, aby se naplnil.
Kaviár s houbami
S pomocí hub se předkrm stane nejen chutným, ale také uspokojivým. Recept na jeho přípravu zahrnuje následující kroky:
- Lilky (3 ks) jsou rozřezány na dvě části, papriky - na čtyři části. Zeleninu dejte na plech, na něj dejte česnek (10 hřebíčků).
- Vložte plech do trouby na 25 minut.
- Během této doby nakrájejte jednu cibuli na proužky, nastrouhejte dvě mrkve.
- Cibule a mrkev se smaží na pánvi s přídavkem slunečnicového oleje.
- Rajčata se na několik minut ponoří do vroucí vody, pak z nich musíte odstranit kůži a nakrájejte buničinu na kostky.
- Rajčata se přidávají do pánve, kde se smaží mrkev a cibule.
- Žampiony (10 ks) Nebo jiné houby se nakrájí na kostky a poté se smaží zvlášť na slunečnicovém oleji.
- Vložte rajčata, mrkev, cibuli, houby do samostatné pánve a zeleninu dejte na 5-7 minut. Směs musí být neustále míchána.
- Vyjměte lilky a papriky z trouby a nechte je vychladnout. Maso zeleniny se nakrájí na kostky a poté se naseká česnek. Výsledné složky se přidají do rostlinné hmoty v hrnci.
- Zelenina musí být dusena dalších 20 minut.
- Několik minut před připraveností se do zeleninové hmoty vloží bylinky, koření a sůl.
Kaviár s petrželkou
Při použití petrželky získají pokrmy zvláštní chuť. Jak vyrobit takový kaviár je podrobně popsáno v receptu:
- Nejprve musíte připravit petrželkový olej, který dá lilku neobvyklou chuť. To bude vyžadovat 5 větví této zeleně, 1 stroužek česneku, 3 lžíce. l. olivový olej, sůl a černý pepř podle chuti.
- Výsledná směs se vloží do mixéru a naseká se. Pak přidejte další 3 lžíce. l. olej a důkladně promíchejte.
- Lilek (2 ks) jsou rozřezány na dvě části, poté jsou na dužině provedeny vodorovné a svislé řezy.
- Položte poloviny zeleniny na plech a dužinu vymažte petrželkovým olejem.
- Připravená zelenina se pečou půl hodiny na 200 stupňů.
- Rajčata (2 ks) jsou oloupaná a nakrájená na kostky.
- Hotové lilky se ochladí a poté oloupou.
- Výsledná buničina je jemně nasekaná.
- Kromě toho musíte jemně nasekat dalších 5 větviček petrželky.
- Smíchejte lilky a rajčata, přidejte petržel, sůl, cukr, černý pepř, olivový olej a citronovou šťávu.
Kaviár v pomalém sporáku
Dalším způsobem, jak zjednodušit proces přípravy kaviáru, je použití multivarku.
- Lilek v množství 5 ks. nakrájejte na kostky a vložte do nádoby. Pokud používáte zralou zeleninu, musíte ji nejprve oloupat. Nádoba se zalije vodou tak, aby zcela zakryla zeleninu, přidá se sůl a na ni se umístí náklad.
- Dvě cibule jsou oloupané a jemně nasekané. Musíte také oloupat dvě mrkve a nastrouhat je.
- Multivar se přepne do režimu „Frying“ a nalije se rostlinný olej.
- Nejprve se cibule smaží do zlatohněda, poté se přidá mrkev.
- Papriky (5 ks) se nakrájejí na kousky, odstraní se stonky a semínka a vloží se do pomalého hrnce.
- Rajčata (4 ks) se vloží do vroucí vody, poté se odstraní slupka a dužina se jemně naseká.
- Nakrájené papriky se přidávají do rostlinné hmoty.
- Voda se nalije z nádoby s lilkem, poté se zelenina odešle do multivarku.
- Po 5 minutách přidejte rajčata.
- Dalším krokem je přidání koření a česneku. Nejprve musíte česnek nadrobno nasekat nebo nechat projít lisem na česnek.
- Na pomalém sporáku zapněte režim „Stew“ a zeleninovou směs nechejte 50 minut.
- Připravený předkrm je rozložen do sklenic.
Závěr
Domácí lilkový kaviár je vyroben ze sezónní zeleniny, která se vaří. Použití pece nebo multivaru pomáhá tento proces zjednodušit. Kaviár z lilku má nízký obsah kalorií a je univerzálním doplňkem různých pokrmů.
