Obsah
Brambory jsou pro Rusy tradiční zeleninou. Pěstuje se téměř v každé zeleninové zahradě a s příchodem podzimu se odstraní do košů pro dlouhodobé zimní skladování. Ale bohužel často bramborové hlízy během skladování zčerná. A dokonce i zdánlivě zdravá nakrájená zelenina může mít černé skvrny. Proč brambory zčernají během skladování u mnoha zemědělců, zůstává záhadou, kterou je třeba vyřešit. Jinak problém nastane z roku na rok a zničí kilogramy a tuny sklizené plodiny.
Proč jsou na bramborách tmavé skvrny (šedá hniloba)
V části některých hlíz můžete vidět zčernání dřeně. Příklad takové změny je uveden výše na fotografii. Tato vada je známkou šedé hniloby hlíz. Může nastat z různých důvodů. Zpravidla jsou spojeny s porušením skladování zeleniny nebo přepravy. Odborníci identifikují 6 hlavních důvodů, proč brambory během skladování zčernají:
Nevyvážené složení půdy
Mnoho zahradníků ve snaze získat dobrou úrodu zeleniny přidává do půdy velké množství organické hmoty. Může to být hnůj, bylinný nálev nebo zelený hnoj. Taková hnojiva obsahují velké množství dusíku, což urychluje růst rostlin a umožňuje vám vybudovat velké množství hlíz. Je to však velké množství dusíku, které je hlavním důvodem, proč hlízy brambor během skladování zčernají.
Tuto příčinu lze odstranit správným hnojením:
- Čerstvé organické látky nelze použít na brambory. Měl by být dobře shnilý. To platí nejen pro hnůj, ale také pro sideráty.
- Zavádění hnoje do půdy pro pěstování brambor je povoleno maximálně 1krát za 2 roky.
Se zaměřením na použití dusíku mnoho zahradníků zapomíná na tak důležitý stopový prvek, jako je draslík. Je to ale draslík, který umožňuje včasné dozrání hlíz a jejich bezpečné uložení v zimě. Aby se zabránilo černění hlíz v půdě, je nutné pravidelně aplikovat potašová hnojiva.
Funkce počasí
Brambory raději rostou v podmínkách se střední teplotou a vlhkostí. Kolísání těchto ukazatelů negativně ovlivňuje kvalitu hlíz:
- vysoká teplota vede k přehřátí hlíz;
- nízká teplota zpomaluje proces konzumace živin z půdy, v důsledku čehož se tvoří malá zelenina;
- nedostatek vlhkosti vysuší hlízy;
- nadměrná vlhkost neumožňuje bramborům dýchat kyslík v požadovaném rozsahu, v důsledku čehož se vyvíjejí různá plísňová a bakteriální onemocnění a hniloba.
Každá z těchto nepříznivých podmínek a jejich komplex může vést k tomu, že během skladování brambory začnou uvnitř zčernat a ztrácejí své spotřebitelské vlastnosti.
Předčasné čištění
Musíte sklízet brambory z pole včas. Každý zkušený zemědělec zná toto pravidlo. Sklizeň nezralých plodin a sklizeň brambor s nástupem mrazu může vést k smutným následkům během skladování:
- sklizeň musí být prováděna v souladu s vlastnostmi odrůdy. Skutečná sklizeň nezralých hlíz pravděpodobně povede k zčernalé brambor během skladování;
- brambory je třeba sklízet z polí před nástupem prvního mrazu. Teplota dokonce -10C může vést ke zmrazení plodiny, v důsledku čehož bude během skladování hnitět;
- za teplého slunečného počasí nelze brambory po sekání vrcholků dlouho skladovat v půdě. Bez přístupu vlhkosti se může přehřát;
- pytle s bramborami by neměly být skladovány v podmínkách s vysokou teplotou vzduchu. Optimální režim pro balenou zeleninu + 2- + 40Z.
Včasná sklizeň brambor sníží pravděpodobnost výskytu černých skvrn uvnitř ovoce během skladování o 25%.
Mechanické poškození
V procesu sklizně a přepravy jsou hlízy brambor často zasaženy, což vede k mechanickému poškození, modřinám. Buničina v deformovaných oblastech ovoce může během skladování měnit barvu. Je také důležité si uvědomit, že poškozené oblasti pokožky jsou „branami“ pro různé viry, houby, bakterie, které mohou mimo jiné vyvolat hnilobná onemocnění kořenové plodiny.
Velký tlak na spodní vrstvy brambor může způsobit, že se uvnitř ovoce objeví černé skvrny.
Porušení úložiště
Brambory můžete skladovat ve sklepě nebo suterénu s teplotou + 1- + 40C. Dlouhodobé skladování hlíz při teplotě 0 ... -10C vede k vzhledu sladkosti v chuti a tvorbě tmavých skvrn uvnitř dužiny. Příliš vysoká teplota skladování (více než +50) vede k rychlému klíčení hlíz a vzniku šedé hniloby.
Je nutné pravidelně kontrolovat teplotu v úložišti, zvláštní pozornost by však měla být tomuto indikátoru věnována na podzim a na jaře, kdy dochází ke změně ročních období. Teplotu můžete regulovat otevřením (zavřením) sprchových koutů, větráním, umístěním lahví se studenou (horkou) vodou po obvodu místnosti.
Podrobnější informace o všech funkcích skladování brambor najdete ve videu:
Infekční choroby
Nemoc, jako je černá noha, může mít vliv nejen na vrcholy, ale také na hlízy brambor. První příznaky infekce se navíc mohou objevit až při skladování plodiny. Symptomem onemocnění je hniloba, která se rychle šíří od stolonu do středu hlízy a pokrývá celé ovoce. Hnijící plody zároveň vyzařují nepříjemný charakteristický zápach. Tato černá plíseň uvnitř brambor se liší od normální šedé skvrny. Jeho zvláštností je rychlé šíření v jedné hlízě a infekce v okolí lokalizované zeleniny.
Stojí za zmínku, že brambory nejčastěji zčernají, pokud obsahují velké množství škrobu. Mírně zčernalé maso je tedy u některých odrůd brambor normou.
Závěr
Aby se brambory během skladování nezčernaly, je nutné přísně dodržovat pravidla pro pěstování plodin a zajistit optimální mikroklima ve sklepě. Jako preventivní opatření je nutné do půdy aplikovat potašová hnojiva v pozdním stadiu vegetačního období rostlin. Je možné vyhladit negativní dopad povětrnostních podmínek během kultivace, pokud včas uvolníte půdu, odplevelíte a zabijete rostliny. Při maximálním úsilí a pozornosti bude pravděpodobně možné nejen pěstovat dobrou úrodu brambor, ale také ji uchovat bez ztráty kvality až do pozdního jara.
