Chili pepper: fotografie, typy

Obsah

1 Druhy slavné zeleniny
2 Hlavní odrůdy

Chili je známý název pro nejžhavější ze všech druhů pepře. Mezi Aztéky znamená slovo „chili“ barvu - červenou. Můžeme tedy bezpečně říci, že červená paprika a chilli označují stejný druh. Chilli luštěniny jsou jednoleté byliny s výškou keřů až 65 cm.

Plody jsou bobule různých tvarů a velikostí:

podlouhlé nebo dlouhodobé;
kulatý (třešeň);
maloplodý.

Existuje také několik odrůd chilli papriček. Každý z nich má své vlastní aroma a stupeň štiplavosti. Ostrost chilli papriček nezávisí na barvě ovoce, které může být nejen červené, ale také zelené, žluté, oranžové, černé. Pouze vysoké procento štiplavého alkaloidu kapsaicinu je to, co dělá chilli papričku horkou. Je považován za nejpálivějšího, nejostřejšího a nejjasnějšího mezi svými druhy.

Vlastnosti chilli papričky

Obdivovatelé tohoto druhu jsou milovníci kořeněného jídla. Ti, kteří dávají přednost jemnějším jídlům nebo mají zdravotní problémy, s nimi zacházejí s určitou opatrností. Mezi užitečné vlastnosti feferonek stojí za to zdůraznit:

Přítomnost kapsaicinu... V mírném množství stimuluje tato složka produkci hlenu v těle. To pomáhá chránit sliznice, normalizovat trávicí procesy. V zimě dobře zvyšuje obranyschopnost, v asijských zemích slouží jako spolehlivý prostředek prevence otravy.
Spousta vitamínů a živin... Správné použití kořeněného produktu pomůže udržet přísun živin, zejména mimo sezónu. Považuje se za držitele záznamu o obsahu kyseliny askorbové.
Pálivé papriky pomáhají snižovat množství spotřebované soli... Sůl přece jen přeruší kořeněnou chuť, kterou pokrmy dávají pálivé chilli papričky. Nedávný výzkum vědců potvrzuje výhody používání produktu pro pacienty s diabetes mellitus. Pikantní doplněk stravy však můžete zahrnout pouze po konzultaci s lékařem.

Stejně jako každý produkt má i použití chilli papriček negativní stránku:

Nemoci zažívacího traktu, ledviny jsou důvodem, proč se vzdát pikantní chuti pepře. Zdravému tělu to neublíží, ale v případě porušení byste měli být opatrní.
Při jídle a přípravě jídla buďte velmi opatrní. Pokud se pepřová šťáva dostane na sliznici oka, může to mít velmi nepříjemné následky.

V ostatních případech jsou pálivé chilli papričky vítaným hostem na stole milovníků mexické a latinskoamerické kuchyně.

Druhy slavné zeleniny

Mezi nejznámější patří následující odrůdy chilli papriček:

Odrůda Habanero

Oblíbená odrůda s plody ve tvaru srdce. Lusky se nacházejí hlavně v oranžové nebo červené barvě, ale existují zajímavé výjimky - bílá, růžová. Milovníci Habanero si všimnou neobvyklé květinové vůně odrůdy. Nejostřejší částí lusků jsou semena. Většinou se bobule používají v sušené formě. Kromě vaření jsou široce používány v kosmetologii.

Odrůda Jalapeno

Zelená chilli paprička. Plody se obvykle sklízejí před tím, než jsou zralé, ale dosáhly délky 8 cm. Považuje se za nejmenší z odrůd chilli. Zelené pepře mají mnohem lepší vlastnosti než červené, takže jalapenos nesmí dozrávat až do konce. Odkazuje na středně pálivé papriky. Pokud je potřeba jemnější chuť, pak se semena odstraní a do pokrmů se použije pouze dužina bobulí. Právě semena chilli dodávají kultivaru koření. Často se používá k přípravě léčivých tinktur.

Odrůda Serrano

Má také původní tvar ovoce - připomíná kulku, má velmi malou velikost - pouze 4 cm, lusky jsou zpočátku světle zelené a při dozrávání zčervenají. Tenké příčky uvnitř lusků snižují štiplavost pepře, proto se běžněji používá při vaření. Pro další snížení štiplavosti odrůdy je třeba odstranit příčky a semena.

Odrůda Poblano

Ne nejžhavější chilli. Plody jsou tmavě zelené barvy a ve tvaru srdce se zploštělou špičkou. Ve zralé zralosti získávají tmavě červený odstín, ale více se používají zelené bobule. Ne příliš horká chuť umožňuje použití papriky k plnění. Vhodné pro konzervování a zmrazování.

Odrůda Pasilla

Má kouřovou mírnou vůni a příjemnou chuť, která se používá při vaření. S jeho přidáním jsou připraveny různé omáčky, koření, marinády. Díky mírné štiplavosti jsou papriky Pasilla velmi oblíbené.

Odrůda Anaheim

Kůže odrůdy je zelená, což je charakteristický rys. Druhou vlastností, která odlišuje Anaheim od klasického chilli, je jeho velká velikost bobulí. Díky nízké štiplavosti buničiny je odrůda velmi oblíbená.

Hlavní odrůdy

Pro zahradníky bude velmi užitečné vědět, že červená a Zelený pepř chili je docela nenáročné na podmínky pěstování. Mnoho fandů získá dobrou úrodu na parapetu, doma, na zahradní posteli a pod filmovým krytem. Semena kultury musí být vyklíčena, jinak budete muset na sazenice dlouho čekat - u některých odrůd asi měsíc. Nejprve se semena čili zasijí pro sazenice a poté se rostliny vysadí k trvalému pobytu. Abyste zajistili dobré klíčení, budete muset sledovat vlhkost, teplotu půdy a životní prostředí. Hořká a sladká paprika patří do rodiny hnízd, takže kultivační technika je velmi podobná péči o rajčata. Hlavní věc je nezapomenout, že miluje volnou úrodnou půdu, dobré osvětlení, teplo a dostatek vzduchu. Ale netoleruje:

intenzivní teplo;
když voda stagnuje na zemi;
nízká teplota a mráz;
kontakt vody s listy a plody.

Vzhledem k těmto nuancím nebude pěstování hořké zeleniny problematické. S pomocí popisu a fotografie můžete vyzvednout chilli papričky podle svých preferencí a možností webu.

„Habanero Orange“

Velmi kořeněná odrůda. Zraje 95-115 dní po výsadbě. Bobule ve tvaru baterky nebo srdce. Po usušení mají meruňkovou vůni, která po přidání pepře přechází do pokrmů. Velikost lusků je 3 cm. Keř je velký, až 90 cm vysoký. Plody se obvykle sklízejí v rukavicích, aby nedošlo k poranění sliznice nebo kůže rukou. Barva ovoce chilli se nachází ve žluté i oranžové barvě. Pěstovaná v sazenicích, rostlina je plodná, krásná a docela nenáročná. Stále však musíte dodržovat základní pravidla zemědělské technologie.

Jalapeno

Hořká paprika, kvete velmi hojně, ale vrhá mnoho květin. Plody s tupou špičkou dlouhou až 8 cm a vážící až 50 g. Kvete brzy, ale lusky po dlouhou dobu nemění tmavě zelenou barvu na obvyklou červenou. Velkolepý vzhled keře a lusků dodává odrůdě zvláštní přitažlivost. Dobré pro saláty a předkrmy díky své mírné štiplavosti. Roste lépe uvnitř a na parapetu se používají zelené lusky - považují se za kvalitnější. Zvláštností odrůdy je, že ji lze pěstovat jako trvalku. V zimě dobře snáší chladné teploty (16–20 ° C), v létě se opět vrací do zahrady. Jediná kořeněná odrůda se silnými ovocnými stěnami. Pepř je plněný, pečený, nakládaný.

Serrano

Odrůda je velmi podobná Jalapeno, což pro začínající zahradníky vytváří malé potíže. Plody jsou silnostěnné a šťavnaté, podobné chuti a štiplavosti. Hlavní rozdíly mezi Serranem:

vyšší keř s tmavými listy;
lepší produktivita;
méně praskání ovoce.

Dobrý kořenový systém umožňuje rostlině snášet sucho. Dobře roste pod fóliovým krytem a na otevřeném poli vyžaduje ochranu během chladu.

Anaheim

Střední sezóna feferonky. Plodinu lze sklízet za 90 dní. Dobře listnatý keř bez četných postranních výhonků. To výrazně usnadňuje péči o rostlinu a vytváří dobré podmínky pro osvětlení velkých plodů. Pěstované v sazenicích. Sazenice se potápějí ve fázi dvou listů. Týden před výsadbou se doporučuje krmit sazenice komplexním minerálním hnojivem. Jsou vysazeny pouze se stabilním teplotním režimem - odrůda netoleruje mráz.

Takové málo známé odrůdy pro domácí zahradníky jako Fresno, banán, Cayenne, Poblano... Určitě byste měli alespoň jednou zkusit vypěstovat jednu z těchto nádherných chilli papriček, aby se tato zelenina stala oblíbenou pro celou rodinu.