Obsah
- 1 Chemické složení čínského zelí
- 2 Proč je čínské zelí užitečné?
- 3 Škody na pekingském zelí
- 4 Kontraindikace čínského zelí
- 5 Pravidla pro používání čínského zelí
- 6 Použití čínského zelí v tradiční medicíně
- 7 Čínské zelí pro těhotné ženy
- 8 Je čínské zelí možné při kojení?
- 9 Závěr
- 10 Recenze výhod a nebezpečí čínského zelí
Pekingské zelí (Brassica rapa subsp. Pekinensis) je listová zelenina z čeledi zelí, poddruh tuřínu obecného. Výhody a poškození pekingského zelí jsou známy již od starověku - v čínských písemných pramenech je zmiňován od 5. století našeho letopočtu a historie jeho pěstování sahá do pěti tisíciletí. Zelenina byla nejen cenným potravinářským výrobkem, ale také zdrojem léčivého oleje. V polovině 70. let minulého století, s vývojem nových, kmenově rezistentních a vysoce výnosných odrůd, projevily zájem o kulturu západní země, včetně USA a Evropy. Rusům se také líbila zvláštní chuť pekingského zelí, jeho cenné nutriční vlastnosti a nenáročné pěstování.
Pekingské zelí se často nazývá čínský salát, ale nemá nic společného se skutečnou rostlinou z rodiny Astrovů.
Chemické složení čínského zelí
Bohaté biochemické složení pekingského salátu z něj činí cenný produkt používaný nejen k jídlu, ale také ke kosmetickým a léčivým účelům. Obsah vitamínu C v čínském zelí je tedy dvakrát vyšší než v bílém zelí. A množství karotenu ve 100 g produktu uspokojí denní potřebu těla o 50%. Pekingský salát obsahuje následující prvky:
- stopové prvky - železo, měď, zinek, fosfor, mangan, sodík, draslík, vápník, hořčík, selen, síra, chlor, jód;
- vitamíny - B2-9, C, PP, P, E, alfa a beta karoten, A a extrémně vzácný K;
- potravní vláknina;
- proteiny, lutein, betain, lysin;
- sacharidy, cukry;
- tuky a látky popela.
Navzdory své nutriční hodnotě je Pekingský salát nízkokalorický produkt, který je skvělý pro dietu.
Proč je čínské zelí užitečné?
Odborníci na výživu doporučují konzumovat zeleninu jako zdroj vitamínů a vlákniny. Příznivé účinky čínského salátu na lidské tělo lze jen stěží přeceňovat. To je užitečné zejména v zimním období, v období jara-podzim s nedostatkem vitamínů a častými nachlazeními. Čínské zelí má následující vlastnosti:
- odstraňuje toxiny a toxické látky z těla, pomáhá očistit a normalizovat střeva;
- stabilizuje metabolismus, hormony, omlazuje;
- stimuluje trávicí trakt;
- má příznivý účinek na stav pokožky, nehtů a vlasů, čímž je činí zdravými;
- má adaptogenní vlastnosti, zmírňuje nespavost a syndrom chronické únavy, zmírňuje účinky stresu, deprese;
- posiluje a obnovuje imunitu, je vynikajícím profylaktickým prostředkem proti nachlazení;
- u cukrovky typu 2 pekingské zelí normalizuje množství cukru v krvi, snižuje potřebu syntetizovaného inzulínu a usnadňuje celkový stav;
- normalizuje vysoký krevní tlak s hypertenzí;
- zvyšuje chuť k jídlu, normalizuje funkci jater;
- odstraňuje přebytečnou vodu z těla, zvyšuje procento hemoglobinu v krvi.
V Koreji je čínské zelí fermentováno horkým kořením a bylinkami, což má za následek jídlo zvané kimchi
Proč je pekingské zelí užitečné pro ženské tělo?
Pro krásné ženy je tato zelenina jedinečným zdrojem mládí a krásy. Výhody čínského zelí pro hubnutí uznávají odborníci na výživu po celém světě. Čínský salát lze navíc použít pro následující účely:
- čištění těla toxinů;
- zbavit se otoku;
- dát pokožce zdravý vzhled, pružnost, zbavit se vrásek;
- posílení vlasů a vrácení lesklého lesku;
- čerstvý džus dokonale omlazuje a čistí pokožku, zmírňuje akné;
- zmrazené kostky džusu lze použít k otření obličeje.
Zelí zpomaluje vstřebávání tuků a sacharidů, což pomáhá v boji s nadváhou.
Proč je pekingské zelí užitečné pro muže
Pekingské zelí obnovuje urogenitální systém:
- normalizuje funkci ledvin a močového měchýře;
- zmírňuje zánět, včetně prostaty;
- zvyšuje citlivost při pohlavním styku;
- zabraňuje předčasné ejakulaci.
Pekingské zelí navíc dokonale ulevuje „pivnímu břichu“ a posiluje tělo.
Škody na pekingském zelí
Ve všech výhodách je pekingské zelí schopné vyvolat zhoršení určitých nemocí. Patří mezi ně chronická onemocnění trávicího traktu - pankreatitida, gastritida s vysokou kyselostí, peptické vředy, hrozba střevního krvácení. Kromě toho by se tato zelenina neměla používat v kombinaci s léky nebo potravinami, které ředí krev, jako je kyselina acetylsalicylová. Měli byste se zdržet pokrmů s čínským zelím s kolikou, plynatostí. Nelze kombinovat s žádnými mléčnými a fermentovanými mléčnými výrobky - to je plné silných zažívacích potíží a průjmů.
Kontraindikace čínského zelí
Pekingské zelí má řadu kontraindikací pro použití v potravinách:
- kyselost gastritida;
- pankreatitida, kolitida;
- vředy žaludku a dvanáctníku;
- sklon k vnitřnímu krvácení, menstruační období u žen;
- otravy, průjem, infekční onemocnění trávicího traktu - úplavice, rotaviry.
Pravidla pro používání čínského zelí
Pekingské zelí lze konzumovat čerstvé, k přípravě salátů, občerstvení, sendvičů. Je povoleno pářit, vařit, kvašit a marinovat, péct. Během tepelného zpracování jsou zachovány všechny živiny.
Čínský salát se hodí k bylinám, citronovému a jablečnému džusu, celeru, okurkám, rajčatům, mrkvi, semenům, citrusovým plodům a jablkům. Můžete si připravit plněné zelné rolky, polévky, dušená masa.
Zelná šťáva je vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů. Doporučený objem není více než 100 ml denně, na prázdný žaludek, 30-40 minut před jídlem.
Vynikající dietní večeře: pekingský zelný salát, bylinky a jablko nebo citronová šťáva
Použití čínského zelí v tradiční medicíně
Čínský salát má léčivé vlastnosti. Tradiční léčitelé doporučují používat jej při následujících onemocněních:
- odvar z 80 g salátu a 180 ml vody pomáhá při nespavosti, měly by být vařeny na mírném ohni po dobu půl hodiny a užívány v noci;
- s bronchiálním astmatem můžete připravit odvar ze semen - 10 g na 125 ml vroucí vody, držet ve vodní lázni po dobu půl hodiny a vypít půl sklenice dvakrát denně;
- komprese na zánět a otok očních víček ze zelné šťávy a za studena lisovaného olivového oleje ve stejných poměrech po dobu 20 minut;
- svrab a mastopatii vyléčí čínský zelný salát s rostlinným olejem.
Pravidelná konzumace této zeleniny je zárukou dlouhého života a dobrého zdraví.
Čínské zelí pro těhotné ženy
Pekingové zelí se doporučuje těhotným ženám. Nasycuje tělo nenahraditelnými biologicky aktivními látkami. Normalizuje váhu a zmírňuje otoky. Zlepšuje náladu, dodává sílu a sílu.
Je čínské zelí možné při kojení?
Pití během kojení zlepšuje oddělování mléka, významně zvyšuje jeho množství a nutriční vlastnosti. Pekingský salát musí být v páře nebo vařený po dobu 7-10 měsíců po porodu. Takové jídlo si zachovává všechny prospěšné látky, aniž by stimulovalo tvorbu plynů a koliku u dítěte. Po tomto období můžete do stravy přidat malé porce čerstvé zeleniny.
Pekingský salát nezpůsobuje alergické reakce, pomáhá odstraňovat alergeny z těla
Závěr
Výhody a škody na pekingském zelí jsou lidstvu známy již více než pět tisíc let. Moderní výzkumy potvrzují, že zelená zelenina skutečně blahodárně působí na tělo, stimuluje metabolické procesy, zlepšuje složení krve a čistí nahromaděné škodlivé látky. Přítomnost pekingského salátu na rodinném stole nejméně 2–3krát týdně výrazně zlepšuje zdraví a dodává tělu sílu bojovat proti sezónním nachlazením a stresu. Zelenina se také doporučuje těhotným a kojícím ženám.
