Lahodné zelí je pro každou ženu v domácnosti darem z nebes. Kyselá zelenina je sama o sobě úžasným čerstvým salátem, ale pokud si přejete, lze ji také použít k přípravě různých pokrmů, například zelné polévky, vinaigrette, houskových plodů a dokonce i kotlet. Chuť všech těchto kulinářských mistrovských děl bude záviset na správném moření a zejména na zvoleném druhu zelí. Koneckonců, často se stává, že po vynaložení velkého úsilí a vedení podle vašeho oblíbeného tradičního receptu v důsledku kvasu dostanete slizké zelí nevzhledného vzhledu a obscénní chuti. A ne každá žena v domácnosti v této situaci bude hádat, že celá věc je ve špatném výběru odrůdy zeleniny. Pojďme tedy zjistit, jaké jsou nejlepší odrůdy zelí pro moření a skladování a jak si vybrat správné zelné hlavy.
Která odrůda zelí je lepší pro moření
Pokud má hostitelka vlastní zahradu, určitě na ní bude místo pro zelí. Zkušeným zemědělcům se v tomto případě doporučuje pěstovat několik odrůd najednou: rané odrůdy rychle vytvářejí malé hlávky zelí a jsou vynikající pro přípravu prvních čerstvých letních salátů. Středně a pozdě dozrávající zelí dozrává dlouho, ale zároveň jeho hlavy dozrávají velké, husté a velmi šťavnaté. Právě tento druh zelí by se měl používat k moření.
Když přijdete na trh, neměli byste kupovat nejlevnější nebo nejroztomilejší zelí. Nezapomeňte se zeptat prodejce, jaké zelí nabízí. Samozřejmě není vůbec snadné orientovat se v rozmanitosti odrůd. Proto se pokusíme přinést TOP-5 nejlepších středně ranných a pozdních odrůd zelí na moření. Když jste slyšeli jedno z níže uvedených jmen, můžete si bezpečně koupit zeleninu a sklízet ji na zimu.
Nejlepší odrůdy v polovině sezóny
Níže navržené odrůdy jsou vynikající pro dlouhodobé skladování a solení, kvašení. Tento seznam byl sestaven na základě zpětné vazby a komentářů zkušených kuchařů a pečujících žen v domácnosti. Najít takové zelí bude pravděpodobně docela jednoduché, protože svědomitý zemědělec vždy nabízí nejlepší produkt na trhu a snaží se uspokojit potřeby kupujícího.
Zelí s průměrnou dobou zrání lze pěstovat i v severních oblastech země. Jeho vegetační období je v průměru 120–140 dní. Tentokrát stačí, aby se z malého semínka stala plnohodnotná a zralá hlava zelí.
Sláva 1305
Toto lahodné zelí vždy zaujímá vedoucí pozici ve všech odlitcích, což dokazuje vynikající chuť a vzhled a vysoký výnos. Je snadné najít semena tohoto zelí a v podzimní sezóně ho také bez problémů najdete na jakémkoli zemědělském veletrhu.
Hlavy tohoto zelí jsou středně velké. Jejich hmotnost se v závislosti na podmínkách pěstování pohybuje od 2,5 do 5 kg. Tvar zeleniny je plochý, což je typické pro odrůdy pozdního zrání. Horní listy hlávky zelí jsou světle zelené, ale v příčném řezu můžete vidět těsně spojené listy mléčně bílé barvy. Pěstováním této odrůdy na vašem pozemku můžete dosáhnout výtěžku 10 kg / m2.
Chuť odrůdy je velmi vysoká: zelenina je sladká, šťavnatá a křupavá.Jsou schopni udržet si svěžest po dlouhou dobu.
Současnost, dárek
Mnoho zemědělských burz uvádí tuto odrůdu mezi TOP 5 nejžádanějších na trhu. To je způsobeno tím, že "Dárek" je dokonale přizpůsoben domácím podmínkám, nenáročný a dokonce i v nejnepříznivějším počasí je schopen poskytnout sklizeň v množství 10 kg / m2.
Zelné hlavy s průměrnou hmotností 4–4,5 kg jsou velmi šťavnaté, ale nikdy nepraskají. Hustá zelenina má zaoblený tvar a mléčně bílé listy. Produkt vykazuje vynikající udržovací kvalitu a je doporučován pro fermentaci. „Dárek“ lze skladovat až do března, aniž by došlo ke ztrátě čerstvosti a spotřebitelských kvalit.
Běloruský
„Bělorusko“ je podle mnoha zkušených odborníků nejlepší odrůdou zelí pro moření a dlouhodobé skladování. Za určitých podmínek si tak hlávky zelí mohou udržet svoji kvalitu až do dubna. Zelenina je také skvělá pro moření, k přípravě čerstvých a konzervovaných salátů.
Odrůda v polovině sezóny dozrává 135 dní ode dne výsevu semene pro sazenice. Během této doby se vytvoří husté, kulaté hlavy zelí. Jejich horní listy jsou tmavě zelené barvy. Každá zelenina váží přibližně 3,5 kg. Výsev semen této odrůdy v dubnu pro sazenice, již v září až říjnu bude možné sklízet šťavnaté a sladké zelí v množství 8-9 kg / m2.
Menza F1
Tento vynikající hybrid je již dlouho známý svou vysokou úrodou, vynikající kvalitou plodů a možností dlouhodobého skladování. Menza f1 vždy znetvořuje šťavnaté, sladké, křupavé a obzvláště velké zelí. Tato zelenina se používá k dlouhodobému zimnímu skladování a kvašení.
Hlava zelí "Menza f1" je obzvláště hustá. Jeho horní listy jsou zbarveny světle zeleně. V průřezu je zelenina bílá. Odrůda patří do kategorie středně raných: od setí osiva po zrání hlávky zelí je období 110–115 dní.
Amager 611
Odrůda s bílou hlavou zelí "Amager 611" je jedinečný, protože chuť zeleniny se během skladování postupně zlepšuje. Obecně se tedy uznává, že po dobu 6 měsíců ode dne sklizně si zelí zachovává svou užitečnost, svěžest a vynikající chuť.
Hlávkové zelí „Amager 611“ není příliš velké, váží až 4 kg, je husté a kulaté. Charakteristickým rysem odrůdy jsou stříbřitě zelené, lesklé vrchní listy zeleniny.
Kromě uvedených středně raných odrůd, zelí pro moření "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "Agresor F1". Stejné odrůdy lze vkládat do košů pro dlouhodobé skladování a fermentaci.
Nejlepší odrůdy s pozdním zráním
Odrůdy pozdního dozrávání zelí se pěstují ve střední a jižní oblasti země. Jejich vegetační období je přibližně 150–180 dní. V důsledku tak dlouhého pěstování může majitel získat velké a velmi šťavnaté zelné hlávky vhodné pro zimní skladování, solení a kvašení. Seznam nejlepších odrůd pozdně zralého zelí se můžete seznámit dále v sekci:
Moskva pozdě
Odrůda má dobrou prodejnost a chuť. Pěstuje ji mnoho zahradníků a zemědělců ve středních a jižních oblastech země. Za 150 dní zelí vyroste z malého semene na velkou zelnou hlavu o hmotnosti až 8 kg. Sladká a křupavá zelenina nepraská, je pokryta šedozelenými šťavnatými listy. Vysoký výnos plodiny (až 12 kg / m2) vám umožní připravit na zimu čerstvou, solenou, nakládanou a konzervovanou zeleninu. Chuť zelných přípravků této odrůdy je vždy úžasná.
Charkovská zima
Pozdní zrání zelí "Charkovskaja zimnyaja" dozrává za 170 dní. Na konci vegetačního období dostává zemědělec malé zelí o hmotnosti až 3,5 kg. Uprostřed této zeleniny je bílá a horní listy jsou jasně zelené.Výnos plodiny nepřesahuje 8 kg / m2, ale to je dost na to, abyste se na zimu zásobili čerstvou zeleninou a připravili zdravé a chutné zelí pro celou rodinu.
Valentine F1
Hybrid s pozdním dozráváním je vynikající pro pěstování na jihu Ruska. Vegetační období kultury je 180 dní. Během této doby dozrávají hlávky zelí o hmotnosti 3-4 kg. Malá, ale velmi šťavnatá, sladká a křupavá zelenina je skvělá pro moření a moření. Zelí můžete skladovat bez zpracování po dobu 6 měsíců.
Ženeva F1
Žáruvzdorný, vysoce výnosný hybrid bílého zelí, nese ovoce o hmotnosti 4–5 kg a celkovém výnosu 9 kg / m2... Šťavnaté listy sladké zeleniny jsou navzájem hustě rozmístěny a jsou vynikající pro moření a moření. Horní listy této odrůdy mají charakteristický lila odstín. Řez bílého zelí.
Turkiz
Při studiu nejlepších odrůd zelí pro moření nelze ignorovat „Türkiz“. Tuto odrůdu získali chovatelé v Německu, ale našla uplatnění v domácích prostorách. Odrůda je odolná proti praskání, suchu a různým chorobám.
Zaoblené hlavy zelí jsou pokryty tmavě zelenými listy. Hustá dužina zelí je mírně světle zelené barvy. Zelenina o hmotnosti pouze 2–3 kg je perfektně skladována až do příchodu nové letní sezóny. Skvělá sladká chuť a šťavnatost zeleniny vám umožní připravit na zimu lahodný čerstvý salát, zavařování, moření nebo kvašení zelí.
Kromě navrhovaných odrůd pro moření a kvašení a také pro dlouhodobé zimní skladování je vhodná „Kamenná hlava“. Všechny výše uvedené odrůdy jsou pásmové pro různé regiony Ruska, přizpůsobené domácímu podnebí a dokonce i v nejobtížnějších klimatických podmínkách jsou schopny potěšit dobrou sklizní. Najít semena nebo již zralé hlavy takového zelí nebude těžké.
Jak si vybrat dobré hlávky zelí
Při výběru zelí pro moření je třeba věnovat pozornost rozmanitosti a vlastnostem samotné hlávky zelí:
- K moření je vhodné pouze bílé zelí se středně časným nebo pozdním zráním. To je způsobeno vysokým obsahem cukru v této zelenině.
- Hlavy zelí by měly být husté a velké.
- Horní listy zeleniny by měly být co nejsvětlejší. Nefermentujte zelené listy.
- Čím sladší je zelenina, tím vyšší je pravděpodobnost úspěšné startovací kultury.
- Dobrá hlava zelí „pruží“, když je stlačena, což naznačuje jeho vysokou kvalitu.
Při sledování videoklipu můžete také získat několik tipů, které odrůdy zelí zvolit pro nakysnutí a skladování a jak správně identifikovat vysoce kvalitní zeleninu:
S ohledem na tyto pokyny můžete vždy počítat s úspěchem kvásku. Křupavé a šťavnaté, středně kyselé zelí bude určitě muset ke stolu a bude krmit všechny členy rodiny. Výhody a úžasnou chuť správně uvařeného zelí je vždy těžké přeceňovat.
