Obsah
Avokádo, také známé jako aligátorská hruška, se postupně stává nedílnou součástí evropské kuchyně, nejen jako součást gurmánské kuchyně. Amatérští kuchařští odborníci již dlouho oceňují chuť a výhody tohoto neobvyklého ovoce. Otázka, jak si vybrat zralé avokádo v obchodě, se však občas objeví. Znalci exotických potravin proto nebudou nadbyteční, aby pochopili některé nuance.
Jak si vybrat správné avokádo v obchodě
Když lidé přijdou do obchodu, často se snaží své nákupy dokončit rychleji, a proto je mnoho produktů vybíráno ukvapeně a zaměřuje se hlavně na vzhled zboží. V případě avokáda je tato taktika naprosto nevhodná, protože není vždy možné podle barvy ovocné slupky určit, zda je zralá nebo ne.
Barva zralé aligátorské hrušky se tedy může lišit v závislosti na odrůdě. Na pultech domácích obchodů je několik druhů exotického ovoce:
- Kalifornská odrůda Hass je k dispozici po celý rok. Má drsnou, tmavou, téměř černou kůži a kašovitou dužinu, která je ideální pro výrobu guacamole, polévek z pyré a zeleného másla;
- V zimě se v obchodě objeví Florida Alligator Pear. Povrch ovoce vždy zůstává zelený a hladký a po zralém ovoci nabývá hlubšího odstínu. Maso avokáda na Floridě je šťavnaté a husté: mělo by být zvoleno jako exotická přísada do salátu nebo jako příloha k masovým pokrmům;
- Pinkerton je v obchodě k dispozici také po celý rok. Je snadno rozpoznatelný podle tmavě zelené pupínky a velmi malé kosti ve srovnání s jinými odrůdami. Toto avokádo lze zvolit pro přípravu téměř jakéhokoli jídla, včetně rohlíků.
Jak určit zralost avokáda
Barva slupky může stále poskytovat informace o zralosti avokáda, pokud navíc věnujete pozornost dalším rysům, které jsou vlastní zralému ovoci.
Výběr zralé aligátorské hrušky v obchodě kromě její barvy pomůže:
- konzistence buničiny;
- stopka ovoce;
- zvuk, který vydává kost.
Pravděpodobnost výběru zralého ovoce můžete zvýšit, pokud nebudete dávat pozor na jedno z výše uvedených znaků, ale na několik najednou.
Jak zjistit, zda je avokádo zralé podle barvy pleti
Jak již bylo zmíněno, samotná barva avokáda nezaručuje, že ovoce vybrané při nákupu bude zralé. Barva slupky však stále obsahuje určitý náznak vyspělosti ovoce, jak je zřejmé z níže uvedené fotografie.
- Světle zelená barva a velmi pevná struktura naznačují, že zrání avokáda trvá 4 až 5 dní.
- Tmavší odstín kůže se světle zelenými oblastmi na vrchu plodu také naznačuje nedostatečnou zralost, což vyžaduje další 2 až 3 dny na lehnutí.
- Jednotná zelená barva a pružný povrch jasně ukazují, že ovoce je téměř zralé a může být použito k jídlu po 1 dni.
- Tmavá barva kůže a měkký povrch, ze kterého rychle zmizí důlky, naznačují, že aligátorská hruška je připravena k použití. Během tohoto období jej lze použít k přípravě různých pokrmů.
- Po dni můžete ještě měkčí ovoce konzumovat lžící nebo natřít na sendviče.
Velmi tmavá pokožka avokáda může být známkou toho, že se produkt pokazil. Zároveň je u odrůd Hass a Royal black tento odstín zcela běžný a znamená dostatečnou zralost. Proto, abyste si vybrali aligátorovou hrušku v obchodě, stojí za to spoléhat se na několik metod pro určení její zralosti.
Jak si vybrat zralé avokádo pro měkkost
Je možné si vybrat lahodné avokádo, které zcela ignoruje barevné znaky produktu. Kupující, kteří se nechtějí pokazit s různými odrůdami, určují, zda je produkt zralý, na základě hmatových vjemů.
Faktem je, že dužina ovoce v různých fázích dospělosti má jinou konzistenci. Pokud má obchod takovou příležitost, měli byste vzít do rukou aligátorskou hrušku a pokusit se určit její zralost dotykem:
- Prstem přitlačte na povrch a změřte úsilí.
- Tvrdé avokádo, které nezanechává zuby, je pravděpodobně nezralé. Buničina takového bobule bude bez chuti nebo hořká, takže byste si ji měli vybrat, pouze pokud použití může počkat několik dní.
- Přezrálé ovoce po stlačení zachovává odsazení od prstu a jeho dužina vytváří pocit volnosti a hrudky. Výběr produktu s takovou strukturou nebude tím nejlepším řešením: proces rozpadu v něm již začal a neměli byste ho používat.
- Kůže zralé aligátorské hrušky se po stlačení prohne, ale rychle získá svůj tvar. Nejlepší je rozhodnout se pro ovoce s takovou strukturou, protože to je ten, kdo bude nejužitečnější a nejchutnější.
Jak si vybrat zralé avokádo řezem
Dobrým ukazatelem toho, že je avokádo zralé, je jeho stopka. V obchodě byste mu měli věnovat zvláštní pozornost, pokud je obtížné určit zralost podle barvy kůže nebo pokud je ovoce na dotek příliš měkké.
Můžete si vybrat nejzralější avokádo v obchodě, pokud odtrhnete stopku a prozkoumáte stav ovoce pod ním a poté zkontrolujete fotografii výše.
- Tmavě hnědá barva drážky pod rukojetí naznačuje, že je výrobek přezrálý a není vhodný k vaření.
- Na druhé straně bude světle žlutý odstín této oblasti jistým znamením, že ovoce je optimálně zralé a připravené k jídlu.
Jak vybrat dobré avokádo podle zvuku
Je docela možné vybrat si avokádo v supermarketu od kosti. To samozřejmě nevyžaduje řezání ovoce a kontrolu jeho vzhledu zevnitř. Toto je charakteristický zvuk, který vydává zralá aligátorská hruška.
V nezralém ovoci není kost ještě zcela vytvořena, a proto je velmi pevně spojena s dužinou a její odtržení vyžaduje určité úsilí.
Zralý produkt je charakterizován skutečností, že v něm je kost nezávisle oddělena od buničiny a je schopna se pohybovat v dutině ovoce.
Abyste si mohli vybrat v obchodě podle zvuku avokáda, měli byste si ovoce protřepat přes ucho. Přítomnost klepání bude známkou dobré zralosti. Pokud není slyšet žádný zvuk, měla by být taková aligátorská hruška ponechána zrát další 3 - 4 dny.
Které avokádo se neoplatí kupovat
Může se zdát, že vybrat nejzralější a nejchutnější avokádo v obchodě není tak snadné a že to bude trvat určitou dobu.Postup výběru však lze výrazně zrychlit, pokud nejprve odstraníte všechny vzorky, které z nějakého důvodu nejsou vhodné pro jídlo:
- V obchodě byste neměli kupovat velmi tvrdé plody světle zeleného odstínu. Přestože aligátorská hruška po vytržení ze stromu po určitou dobu inklinuje k dozrávání, příliš hustá jídla mají nízkou šanci. Nebudou mít čas dosáhnout požadovaného stavu, než se začnou zhoršovat.
- Hnědé skvrny nebo promáčkliny na povrchu označují začátek rozpadu. Kvalita takového produktu je velmi žádaná, proto by bylo rozumné zvolit jinou verzi aligátorské hrušky.
- Doporučuje se upřednostňovat ovoce, které je skladováno mimo chladničku. Doporučená teplota pro skladování avokáda je mezi 2 a 12 ° C, protože toto exotické ovoce je termofilní. Nižší ceny způsobí znehodnocení ovoce.
- Bude nevhodné vybírat plody s poškozením a poškrábáním - ty se mohou stát nepoužitelnými již 10 - 12 hodin po nákupu v obchodě.
Pokud si vyberete avokádo se vší opatrností, riziko utrácení peněz za zkažený produkt se výrazně sníží.
Závěr
Výběr zralého avokáda v obchodě může být na první pohled obtížné. Pokud při nákupu produktu budete dodržovat základní doporučení, nebude těžké získat zralé a chutné ovoce. Video o tom, jak si vybrat zralé avokádo v obchodě, pomůže uspořádat informace z článku a jasně ukázat, jak použít získané informace v praxi.
