Obsah
Avokádo je ovoce, které se pěstuje v tropickém podnebí. Jeho široká distribuce začala relativně nedávno. Mnoho spotřebitelů stále není zvyklých na zvláštnosti kultury. Výběr v obchodě komplikuje skutečnost, že ovoce může být po dlouhodobé přepravě a skladování nezralé nebo přezrálé. Avokádo může doma dozrát, pouze pokud budou dodržována určitá pravidla.
Jak zjistit, zda je avokádo zralé
Chcete-li si vybrat avokádo, musíte znát hlavní známky zralosti tohoto neobvyklého ovoce. Není možné posoudit zralost ovoce podle barvy slupky, ačkoli mnozí doporučují zvolit tmavě zelené plody a nic jiného. Existuje několik odrůd, z nichž nejběžnější barva je považována za ovoce s tmavě zelenou slupkou, ale existují odrůdy světle zelené, hnědé a tmavě hnědé barvy. Hlavní známky zralosti:
- po stisknutí se vytvoří důlek, ale rychle zmizí, tvar je zcela obnoven;
- při třesení je slyšet mírné klepání na kost;
- v oblasti, kde byla stopka připevněna, nejsou žádné tmavé skvrny, zářezy;
- při stlačení se může v místě řezu uvolnit kapka oleje;
- ovoce se krájí bez námahy;
- uvnitř má buničina rovnoměrný světle zelený odstín bez skvrn a teček;
- kost je snadno oddělitelná od dřeně.
Avokádo může dozrát i doma, ale přezrálému začne chutnat hořce, zevnitř je pokryto černými tečkami a rychle se zhoršuje.
Zralé ovoce je bohaté na užitečné mikroelementy. Je jedinečný svým složením a často se doporučuje pro pravidelné užívání v případě vážných onemocnění. Jednou z podmínek je svěžest a správné použití buničiny. Abyste pomohli avokádu dozrát, musíte být trpěliví a použít jednu z příslušných metod.
Jak rychle změkčit avokádo
Po zakoupení nezralého avokáda si jej můžete doma přinést do dospělosti, nebo si ho nechat dostatečně měkké pro další vaření. Chcete-li změkčit avokádo, ženy v domácnosti se uchylují k používání některých triků.
Expresní zrání avokáda v troubě
Jsou chvíle, kdy tvrdé ovoce musí být rychle změkčeno na domácí omáčku, těstoviny nebo koktejl. Pak ženy v domácnosti rychle zrání pomocí trouby. Tato technika může ovlivnit chuť ovoce.
- Ovoce je ze všech stran propíchnuto vidličkou.
- Zakryjte víkem nebo ubrouskem.
- Vložte do mikrovlnné trouby a zapněte na 30 sekund.
V případě potřeby ponechejte dalších 30 sekund. Po ochlazení je nakrájen a připraven podle receptu. Dužnina je vhodná k výrobě tradičních domácích guacomol, omáček, smoothies, koktejlů.
Jak rychle dozrát avokádo v troubě
Metoda, která umožňuje zrání avokáda, je vhodná pouze v případě, že je dodržen přesný čas, kdy je odeslán do trouby. Pokud prodloužíte časový interval, výsledkem bude příprava domácího kastrolu.
Ovoce je zabaleno do hliníkové fólie. Současně se ujistěte, že nejsou žádné mezery nebo mezery.Poté se vloží do trouby a udržuje se 10 - 15 minut při teplotě 180 - 200 ° C.
Jak rychle dozrát avokádo doma
Můžete si pomoci dozrát doma avokádo jinými způsoby, které nezmění chuť a přirozeně dozrají. Bude to trvat několik dní a vytvoření určitých podmínek.
Zrání doma můžete urychlit umístěním avokáda vedle ovoce. Na zrání plodů může mít vliv také místo, kde leží. Je známo, že plody jsou schopné zrát i tam, kde není vysoká vlhkost.
Když je avokádo plně zralé, může plně dozrát. Během fáze, dokud se to nestane, buničina vykonává ochrannou funkci ve vztahu k semenu, je tuhá a hustá.
Zrání avokáda doma je důsledkem probíhajících biochemických procesů. Je to přirozený mechanismus, který lze ovlivnit jeho zrychlením nebo zpomalením. Hlavním rysem tohoto mechanismu je takzvané ovocné dýchání. Jádrové ovoce je schopno dýchat intenzivněji, pokud se doma vytvoří další stimulační faktory.
Kam dát avokádo pro dozrávání
Chcete-li, aby avokádo zralo rychleji doma, můžete použít princip zrání založený na regulaci osvětlení a teploty vzduchu. Ovoce je zabaleno do pergamenu a skladováno na tmavém místě, kde je průměrná vlhkost vzduchu udržována. K tomu jsou vhodné nástěnné kuchyňské skříňky nebo zastíněné police.
Zrání doma bude trvat 5 - 7 dní. Zralost by měla být neustále kontrolována, aby se zabránilo přetékání. Když je zralý, povrch začne mírně pružit, přestává být tvrdý a tvrdý na dotek.
Úplné změkčení ovoce naznačuje přezrálost, proto by ovoce nemělo být přivedeno do takového stavu.
S čím dát avokádo, aby bylo zralé
Zrání doma lze urychlit vystavením působení ethylenu. Jedná se o uhlovodík, který urychluje růst rostlin nebo klíčení semen. Expozice ethylenu vyvolává několik reakcí:
- aktivace hydrolýzy škrobu;
- rozklad taninů;
- změkčení tkání.
Všechny tyto procesy vedou k dozrávání. Jak dosáhnout zpracování ethylenu doma? Odpověď je jednoduchá. Banány se používají k dozrávání avokáda.
Vložte avokádo do papírového sáčku s 1 až 2 banány. Uvolňují ethylen v malém množství, což stačí k dozrání 1 nebo 2 avokáda doma.
Papírový sáček je pevně uzavřen, aby nepropustil přebytečný vzduch, a odložen pro skladování. Po sousedství po dobu 1 - 2 dnů ovoce dozraje. To může způsobit, že kůže banánů zčerná.
Jak dozrát řezané avokádo
Zralé avokádo nakrájené doma je mnohem jednodušší. Postupujte podle několika jednoduchých pravidel.
Po řezání není kost odstraněna z jedné poloviny: v budoucnu to urychlí proces zrání.
Zvláštnost ovoce spočívá ve skutečnosti, že při řezání je buničina rychle pokryta tmavými skvrnami. To nevypadá příliš chutně a často to matou ty, kteří si ovoce koupili jako první.
Tento proces má ve skutečnosti jednoduché vysvětlení. Železo, které obsahuje buničinu, stejně jako sloučeniny jiných stopových prvků vstupují do chemické reakce s kyslíkem, což vede k úplnému ztmavnutí buničiny. Poloviny řezu mohou být nezralé, tvrdé a hořké. K urychlení procesu zrání se ženy v domácnosti uchylují k některým trikům.
- Poloviny avokáda jsou velkoryse namazány citronovou šťávou.
- Poté odložte do nádoby se zapečetěným víkem.
- Uchovávejte v zadní části chladničky.
- Řez by měl být nahoře.
Citronová šťáva zpomaluje proces oxidace, na jedné straně aktivuje změkčení tkání a rozklad organických kyselin, které vedou k dozrávání, na druhé straně.
Za další možnost skladování řezaného ovoce s jeho následným zráním se považuje hojné mazání olivovým olejem. Olej změkčuje buničinu a obaluje póry, čímž brání vstupu vzduchu. Poloviny jsou naolejovány kuchyňským kartáčem a umístěny do nádoby. Nádoba je pevně uzavřena, vyjmuta v chladu.
Nevýhodou této metody zrání pro avokádo je neschopnost určit zralost podle vzhledu. Abychom pochopili, zda ovoce dosáhlo stupně zralosti, který byl potřebný, je třeba ho vyjmout z nádoby a ochutnat.
Nakrájené avokádo lze zrát cibulí. Tandem zeleniny a ovoce aktivuje proces měknutí tkání. Zároveň vůně cibule nepronikne do pórů avokáda a nezmění jeho chuťové vlastnosti.
- Cibule je nakrájena na kroužky a umístěna na dno nádoby.
- Nahoře položte polovinu avokáda, nakrájejte.
- Nádoba je pevně uzavřena a vložena do chladničky.
Jak si vyrobit komoru pro dozrávání avokáda
Uvedené metody zrání jsou dobré, pokud jde o více druhů ovoce. Pokud je nutné přirozeně dozrát několik kilogramů avokáda, použijí se speciální fotoaparáty.
Chcete-li, aby avokádo zralo doma rychleji, musíte si vybrat vytápěnou místnost se schopností vyrábět tam police pro ovocné komory. Pokud je možné dodávat ethylen nebo kyslík, lze dobu zrání výrazně zrychlit.
Otevřené, dobře větrané komory jsou umístěny v prostorách, kde lze zajistit následující podmínky:
- teplota vzduchu - od +22 do +25 ° C;
- relativní vlhkost vzduchu - od 80 do 90%;
- nedostatek denního světla, tlumené umělé osvětlení.
Plně nezralé plody mohou dozrát za 7 dní, s přísunem ethylenu nebo kyslíku se období zkrátí na 2 - 3 dny.
Závěr
Avokádo můžete dozrát doma několika způsoby. Současně je třeba mít na paměti, že poloviny řezu mohou změnit chuť díky vlivu dalších přísad. Tvrdé ovoce byste neměli krájet, je lepší ho hned nechat, aby mohlo přirozeně dozrát.
