Obsah
Jakékoli ořechy ze sběrného místa k pultu obchodu a konečnému spotřebiteli jdou dlouhou cestou. Hygienické normy pro čištění, skladování a přepravu často nejsou dodržovány. Odborníci proto doporučují, abyste si oloupané vlašské ořechy před jídlem vždy umyli.
Musím umýt vlašské ořechy
Loupané vlašské ořechy se zásadně neliší od mandlí, kešu ořechů nebo lískových ořechů. A je nutné je před jídlem umýt. To platí také pro produkt prodávaný ve skořápce. Nutnost umýt oloupaná jádra je způsobena následujícími body:
- Při prodeji je výrobek neustále venku a zůstává nechráněn před prachem a nečistotami ve vzduchu.
- Na loupané ořechy od lidí přítomných v bezprostřední blízkosti se mohou dostat nejen bakterie nebo viry, ale také vejce parazitů.
- Aby byla zajištěna dlouhá trvanlivost, mohou být plody ořechového stromu zpracovány speciálními chemickými sloučeninami, které zabraňují konzumaci produktu potravinovými můry a jinými škůdci.
Jak prát oloupané ořechy
Ořechy ve skořápce obvykle nejsou ošetřeny chemií. Proto je s nimi vše jednoduché: stačí je opláchnout pod tekoucí vodou, čímž se zbavíte nečistot a prachu, které se usazují na jádrech během procesu štěpení.
Mytí jader vlašských ořechů, pokud byl produkt prodán loupaný, by proto měl být pečlivější:
- nalití do cedníku;
- důkladné opláchnutí pod tekoucí studenou tekoucí vodou;
- dodatečné opláchnutí balenou nebo chlazenou převařenou vodou.
Popsaná metoda je relevantní pro vlašské ořechy bez skořápky zakoupené od důvěryhodného prodejce. Pokud byl nákup proveden na trhu, stojí za to opařit ovoce vroucí vodou - to zabije většinu mikrobů.
Je důležité nejen vlašské ořechy před jídlem řádně umýt, ale také je správně odebrat z vody. Pokud je tedy voda vypouštěna pouze držením zrn rukama, je pravděpodobné, že se částice nečistot, které se usadily na dně misky, znovu nalepí na čistý produkt. Abyste tomu zabránili, měli byste použít lžičku se štěrbinou.
Což je lepší: vyprat nebo namočit
Existuje názor, že loupané vlašské ořechy nestačí jen k umytí - měly by být namočené.
Postup není nijak zvlášť obtížný. Neopražená oloupaná jádra se vloží do nádoby, zalije se pitnou vodou a nechá se v této formě několik hodin (můžete přes noc). Produkt lze skladovat až tři dny v chladničce. Po uplynutí stanovené doby se začnou zhoršovat a zhoršují se jejich chuťové vlastnosti.
Pro namáčení je lepší použít horkou vodu. Ale při použití jedlé sody bude fungovat také studená soda. Alkalické prostředí zabije stejně účinně všechny viry, bakterie a vajíčka, které byly uloženy parazity.
Proces namáčení často používají suroví potravináři. Obecně se uznává, že uvedení surového produktu na chvíli do vody pomáhá jej oživit. Chuť loupaného ořechu po namočení je sladší a delikátnější. Pokud v něm byla dříve přítomna hořkost, zmizí. Matice přestane křupat, ale mnoha lidem se to dokonce líbí.
Jak správně sušit ořechy po umytí
Když jste zjistili, jak můžete umýt loupané ořechy, měli byste se také naučit, jak je sušit. Existuje několik způsobů.
Přirozené sušení
Přirozené sušení nezahrnuje tepelné zpracování. Umytý výrobek je položen na hadřík nebo list papíru na dobře větraném místě po dobu 2 - 3 dnů. Plody je třeba pravidelně mísit, aby rovnoměrně uschly.
V elektrické sušičce
Při sušení pomocí specializovaného domácího spotřebiče - elektrické sušičky - je důležité nastavit správnou teplotu, která je určena k tepelnému ošetření ovoce a ořechů. Procedura bude trvat asi 5-6 hodin.
V troubě
Při sušení umytých loupaných ořechů v troubě nastavte teplotu v rozmezí 70 až 90 stupňů. Vyšší hodnota není povolena. Před vložením ořechů do trouby je třeba je položit na plech (nejlépe v jedné vrstvě). Proces sušení bude trvat 2 až 3 hodiny. Po uplynutí uvedené doby musí být plody odstraněny, rozloženy na rovný povrch a nechány vychladnout.
V mikrovlnné troubě
Sušení umytých loupaných ořechů v mikrovlnné troubě není nejběžnější metodou, ale někdy se používá. Sušení ovoce trvá doslova 1 - 2 minuty. V tomto případě je důležité správně nastavit režim času: pokud uděláte chybu, ořechy se spálí.
Alternativa k praní: pražení ořechů
Ne každý se odváží ovoce před jídlem umýt, protože se bojí své chuti. V takových případech stojí za zvážení jiný způsob, jak zajistit, aby byl výrobek nejen bezpečnější k jídlu, ale také chutnější. Mluvíme o smažení na pánvi.
Chcete-li získat chutné a bezpečné ořechy pomocí metody pražení, budete muset postupovat podle těchto kroků:
- Zahřejte pánvi na střední teplotu.
- Umístěte do ní jádra v jedné vrstvě, předem nakrájená na polovinu nebo na 4 části. Nemusíte používat oleje a tuky: samotné plody jsou docela tučné.
- Neustále hořte, dokud nevznikne ruměnec. Proces v průměru netrvá déle než 5 minut.
- Odstraňte z tepla.
- Nechte ořechy vychladnout.
- Sloužit.
Praxe ukazuje, že pečené vlašské ořechy mají jasnější a bohatší chuť.
Závěr
Navzdory skutečnosti, že vlašské ořechy jsou považovány za zdravé výrobky, je třeba k jejich spotřebě přistupovat opatrně: neumývání loupaných vlašských ořechů před jídlem bude vážnou chybou, kterou lze zaplatit za podrážděný žaludek. Mytí ovoce před jídlem je stejně důležité jako mytí rukou.
