Obsah
Avokádo je jedinečné exotické ovoce, které roste v tropickém nebo subtropickém podnebí. Kromě jemné chuti buničiny je známá svým vysokým obsahem mikro- a makroelementů. Avokádo Hass je nejběžnější odrůda dostupná v obchodech po celý rok.
Popis avokáda Hass
Avokádo se často nazývá aligátorská hruška nebo americký Perseus. Jedná se o vždyzelený nízký strom s plody stejného jména. Avokádo Hass je jednou z odrůd, která byla vyšlechtěna ze dvou druhů: mexické a guatemalské.
Američan Rudolph Hass ve své zahradě úspěšně naklíčil semínko. Je zajímavé, že po vydatné večeři vzal kost z jedné restaurace. Po zakořenění narouboval na sazenici větev z jiné odrůdy, kterou si přivezl z Peru. Tato odrůda byla pojmenována podle jeho příjmení, když v roce 1935 požádal o patent. Poté podnikavý Kalifornčan prodal sazenice místní školce. Od té doby se odrůda úspěšně pěstuje ve Spojených státech a nazývá se kalifornská. Kvůli zvláštnostem překladu se kalifornské avokádo v Rusku často nazývá Hass nebo Haas: obě jména znamenají stejnou rozmanitost.
Plody dozrávají na stromech dorůstajících do 20 m. Zvláštností rostliny je celoroční opad listů. V paždí listů kvete bisexuální květiny. Plody se začínají objevovat na horních větvích a poté na spodních. Z jednoho stromu se za sezónu sklízí až 200 kg ovoce.
Stručný popis ovoce Hass:
- epileptický nebo hruškovitý;
- jejich hmotnost může dosáhnout 500 g a v průměru je 300 - 350 g;
- kůra: hustá, hrudkovitá nebo hladká.
Barva slupky, když je zcela zralá, může být téměř černá: je to vidět na mnoha fotografiích odrůdy Hass. Buničina má světle zelenou barvu. Chuť - krémová, máslová s ořechovými tóny. Zralé plody odrůdy Hass jsou měkké, kámen se snadno odděluje.
Odrůda Hass se pěstuje v Brazílii, Kanadě, Mexiku, Španělsku. Úspěšně roste na vlhkých, lehkých půdách, dobře snáší období dešťů a období sucha.
Jak se avokádo Hass liší od obvyklého
Nejprve rozdíl mezi avokádem Hass a obvyklým spočívá ve stínu slupky: když je zcela zralý, zčerná. Jiné odrůdy jsou obvykle zelené a světle zelené barvy.
Odrůda Hass dobře snáší přepravu a skladování, což se může lišit od ostatních odrůd. Hass plody dozrávají na stromech po celý rok, na rozdíl od jiných běžných odrůd. Buničina je nejvhodnější pro přípravu klasického guacomolu díky své speciální ořechové chuti.
Hass | Jiné odrůdy |
Hruškovitého tvaru. | Zaoblený tvar. |
Silná výrazná chuť. | Slabá chuť. |
Zvýšená olejnatost. | Průměrná olejnatost. |
Výhody avokáda Hass
Avokádo Hass se konzumuje syrové. Tepelné zpracování ničí vlákna a zbavuje ovoce jeho hlavních blahodárných vlastností. Avokádo je obvykle součástí jídel, která se musí jíst čerstvá.
Buničina je oceňována pro vysoký obsah éterických olejů, které mají jedinečné blahodárné vlastnosti.Tato vlastnost zvyšuje prospěšné vlastnosti ovoce:
- Mikro- a makroelementy dodávají plodům odrůdy Hass schopnost pozitivně ovlivňovat metabolické procesy v těle. Tato kvalita je zvláště užitečná pro ty, kteří trpí chorobami trávicího traktu.
- Pyridoxin, který ve velkém množství plní buničinu, brání vzniku aterosklerotických plaků a pomáhá zlepšovat krevní obraz.
- Mastné mononenasycené kyseliny se stávají aktivátorem regeneračních procesů, což přispívá ke zlepšení celkového stavu těla.
- Vitamin D obsažený v buničině pomáhá normalizovat růst kosterního systému a také ovlivňuje posílení krevních cév.
- Olej obsažený v buničině má zvláštní hodnotu. Pomáhá snižovat riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, protože posiluje srdeční sval a stabilizuje činnost hematopoetických procesů.
- Vitamíny E a B mají příznivý účinek na stav pokožky, nehtů, vlasů.
- Kyselina listová, která se nachází v buničině, je vhodná pro nastávající matky.
- Díky obsahu vlákniny působí ovoce na trávicí systém. Pomáhá aktivněji trávit jídlo a odstraňovat toxické látky z těla.
- Oleová a palmetová kyselina zlepšují mozkovou aktivitu a také interferují s procesy, které jsou základem tvorby rakovinných buněk.
Avokádo se navíc používá jako složka pro přípravu kosmetiky. Díky mastným olejům, které ovoce obsahuje, probíhá aktivní regenerační proces na buněčné úrovni. Tuto kvalitu používají kosmetologové, kteří do složení produktů zahrnují olejové extrakty.
Masky na obličej, tělo a vlasy se připravují doma. Odrůda Hass se k tomu hodí mnohem lépe než ostatní, protože obsahuje zvýšené množství oleje. Výhody konzumace avokáda Hass se stanou hmatatelnými, pokud se ovoce konzumuje pravidelně.
Jak si vybrat avokádo Hass
Při výběru ovoce byste měli vzít v úvahu zvláštnosti kultury. Odrůda Hass je na rozdíl od jiných odrůd vybrána pro barvu slupky. Pokud není zralá, bude mít kůra světle zelenou barvu. Když je zralý, téměř zčerná.
Existuje několik doprovodných znaků, které naznačují zralost ovoce:
- oblast, kde se nachází stopka, by měla být plochá, světle hnědá;
- ovoce by mělo být na dotek mírně měkké;
- při otřesu by se měla kost uvnitř mírně třást;
- zralé ovoce váží více než nezralé;
- slupka by měla být rovná, bez poškození nebo poškrábání;
- u zralého ovoce se po stlačení na řeznou plochu uvolní několik kapek oleje.
Příliš měkké ovoce naznačuje, že ovoce je již přezrálé. V této fázi existuje několik druhů zralosti. Mnoho spotřebitelů si klade otázku, zda je možné vařit přezrálé ovoce, zda nebude zdraví škodlivé.
- Zcela tmavé ovoce se slizkým obsahem a kostí pokrytou květem by se nemělo konzumovat.
- Pokud je maso avokáda Hass zevnitř jednotně hnědé, s tmavými pruhy a tečkami, pak je toto ovoce zkažené.
- Černé tečky na dužině lehkého, rovnoměrného stínu naznačují zralost, lze je krájet nožem a vařit podle plánovaného receptu.
Jak jíst avokádo
Avokádo se používá k přípravě široké škály pokrmů. Ovoce může být hlavní přísadou nebo doplňkem.
Po zakoupení je ovoce rozřezáno na 2 části, kost je odstraněna. Díky vysokému obsahu železa buničina při působení vzduchu rychle ztmavne. Raději vaří avokádo hned po krájení a pomocí několika malých kuchařských triků zabrání hnědnutí:
- poloviny jsou posypané citronovou šťávou;
- buničina je velkoryse pokryta olivovým olejem.
Nakrájené ovoce lze skladovat v chladničce po dobu 24 hodin v hermeticky uzavřené nádobě.Po řezání se kost odstraní lžící. Zralé avokádo Hass má světle hnědou jámu.
Avokádo Hass se používá k přípravě polévek na pyré, salátů, omáček, koktejlů. Ovoce se hodí k rajčatům, mořským plodům a bylinám. Syrové, čerstvé avokádo může být lehkým občerstvením, když je položeno na plátek cereálního chleba, zalité olivovým olejem a ochucené solí a pepřem.
Při nákupu nezralého avokáda je ponecháno zrát. Pro urychlení procesu použijte jednu z příslušných metod:
- vloženo do papírového sáčku a odloženo na teplé a suché místo;
- vedle avokáda jsou umístěny banány nebo jablka, která uvolňují ethylen, což urychluje změkčení tkání.
Aby ženy před vařením změkčily tvrdé avokádo, používají několik triků:
- ovoce se vloží do mikrovlnné trouby na 30 sekund, poté, co je zakrylo ubrouskem (účinek magnetických vln vede ke změkčení tkání, ovoce měkne, lze ho krájet a vařit);
- avokádo je zabaleno do fólie a umístěno na rošt, uchováváno po dobu 10 - 15 minut. při teplotě 200 ° C
Tyto metody pomáhají učinit buničinu vhodnou pro krájení a vaření, ale významně ovlivňují chuť.
Alternativně můžete avokádo zmrazit. To je obvykle zmrazené jako pyré. K tomu je zralá buničina nakrájena na kousky a poté rozdrcena. Do hmoty se přidá několik lžící citronové nebo limetkové šťávy. Směs se vyrovná na dno nádoby a skladuje se v chladu. Při zmrazování se očištěná hmota začne rozpínat, takže nádobu neplňte až po okraj. Zmrazené pyré lze takto skladovat až 6 měsíců.
Hmotnost avokáda Hass postavil
Průměrná hmotnost odrůdy Hass se pohybuje od 150 do 350 g. Plody dozrávají po celý rok a přepravují se trochu nezralé, protože za normálních teplot rychle dozrávají.
Kosti zralého ovoce mohou vážit asi 50 - 70 g. Když je semeno odstraněno, ovoce bude mnohem světlejší, ale zůstane těžké. Hmotnost zralého ovoce do značné míry závisí na obsahu oleje.
Kalorické avokádo Hass
Obsah prospěšných mastných kyselin určuje obsah kalorií v avokádu Hass: v průměru 1 ks. plod má asi 160 kcal. Z toho asi 15 g tvoří tuky. Ovoce zároveň není potravinářským výrobkem, který by mohl vyvolat ukládání tuku. Důvodem je skutečnost, že látky obsažené v ovoci lze rychle a snadno vstřebat.
Tato kvalita avokáda se používá při plánování dietního menu. Ovoce nasycuje tělo, ale tuky se neukládají, ale přeměňují se na užitečnou energii.
Odborníci na výživu doporučují připravit si avokádo na snídani nebo jako svačinu před večeří. Jíst ovoce ráno aktivuje metabolické procesy v těle a pomáhá stabilizovat trávení v rané fázi.
Závěr
Avokádo Hass je běžná odrůda aligátorské hrušky známá svou vynikající chutí a neobvyklou barvou kůže. Odrůda se vyznačuje schopností odolávat dlouhodobé přepravě a skladování. Používá se k přípravě lahodných, zdravých jídel a bylinných doplňků, které mohou mít pozitivní vliv na zdraví.
