Obsah
Hlíva ústřičná je vzácná podmíněně jedlá houba z rodiny hlívy ústřičné. V několika regionech Ruska je zahrnuta v Červené knize.
Tam, kde roste hlíva ústřičná
Přes své jméno se usazuje nejen na zbytcích dubů, ale také na mrtvém dřevu jiných listnatých stromů, například jilmů. Houby se vyskytují ve smíšených a listnatých lesích mírného pásma evropského kontinentu. Roste jednotlivě nebo v mezirostech, často víceúrovňové, může úplně zakrýt mrtvý strom.
Popis a fotografie dubové hlívy je uveden níže.
Jak vypadá hlíva ústřičná?
Čepice má skořepinový nebo vejčitý tvar, konvexní nebo konkávní prostatický tvar. Dosahuje průměru 5–10 cm, někdy 15 cm. Okraj se kroutí dovnitř. Povrch je hladký, se stlačenými šupinami, bělavými, krémovými, šedými nebo nahnědlými odstíny. Buničina je lehká, elastická, hustá, má příjemnou vůni hub.
Tato houba roste jednotlivě nebo roste společně kořeny v malých svazcích
Desky jsou poměrně široké, časté, rozvětvené, klesající. Jejich okraj je rovný, zvlněný nebo jemně ozubený. Barva je světlejší než barva čepice, s věkem získává nažloutlý odstín. Pokryté bílým nebo světle šedým květem. Spór bílý prášek.
Výška nohy je od 3 do 5 cm, tloušťka od 1 do 3 cm, je výstřední, krátká, zužující se k základně. Barva je jako barva čepice, někdy trochu světlejší. Buničina je nažloutlá, blíže ke kořenu, tvrdá a vláknitá.
Houba mladé dubové ústřice má na talířích přikrývku. Rychle se rozpadá a mění se v bílé a nahnědlé skvrny na čepici a roztržený šupinatý prsten na stonku.
Je možné jíst hlívu ústřičnou
Považováno za podmíněně jedlé. V některých zahraničních zdrojích je popisován jako nepoživatelný druh, v jiných - jako houba s dobrým vkusem.
Falešné zdvojnásobení
Hlíva ústřičná nebo obyčejná. Tento druh má podobný tvar, velikost a barvu plodícího těla. Jeho hlavním rozdílem je absence deky na záznamech. Stopka krátká, excentrická, boční, zakřivená, často neviditelná, na základně chlupatá, u starších vzorků velmi tuhá. Patří k jedlým, pěstovaným v průmyslovém měřítku, nejvíce kultivovaným druhům mezi ústřicovými houbami. Nenáročný, dobře se přizpůsobuje nepříznivým podmínkám. Aktivní růst lze pozorovat v září až říjnu, ovoce může začít přinášet plody i v květnu. Vysoká produktivita je zajištěna skutečností, že plodnice rostou společně a vytvářejí takzvaná hnízda.
Hlíva ústřičná pěstovaná v umělých podmínkách lze zakoupit v každém supermarketu
Hlíva ústřičná plicní (bělavá, buková, jarní). Barva této houby je světlejší, téměř bílá. Dalším důležitým znakem je absence filmového přehozu. Noha je boční, méně často uprostřed, na základně chlupatá, bělavá. Zachází s jedlými. Roste od května do září na rozpadajícím se dřevě, méně často na živých, ale slabých stromech. Za dobrých podmínek roste do svazků se základnami. Není to běžné.
Hlíva ústřičná je bílá
Pravidla shromažďování a použití
Hlívy ústřičné můžete sklízet od července do září.
Je to docela vzácné, o chuti je málo informací. Předpokládá se, že tento není v chuti nižší než jeho rozšířený příbuzný - ústřice (obyčejná). Můžete smažit, dusit, sušit, připravovat polévky a omáčky. Jedí se zpravidla pouze klobouky, protože nohy mají vláknitou strukturu a jsou tuhé.
Před vařením vařte 20 minut v osolené vodě. Nedoporučuje se solit nebo nakládat pro dlouhodobé skladování jako konzervy.
Závěr
Hlíva ústřičná je vzácná podmíněně jedlá houba. Jeho hlavním rozdílem od ostatních příbuzných druhů je přítomnost závoje na vrstvě nesoucí spory, která se u dospělých jedinců rozpadá a projevuje se jako vločkovité zbytky.
