Obsah
Hlívy ústřičné jsou velmi chutné a neuvěřitelně zdravé zástupce hub. Jejich dřeň obsahuje mnoho látek nezbytných pro tělo, jejichž množství se při tepelném zpracování nesnižuje. Bílkoviny ve složení jsou téměř stejné jako v mase a mléce. Kromě toho jsou vhodné pro dietní výživu, protože se jedná o nízkokalorický produkt. Jsou smažené, vařené, dušené, přidávají se do salátů, solené a nakládané a někdy se dokonce konzumují syrové. Hotová jídla mají originální chuť a příjemnou vůni. Ale ženy v domácnosti si někdy stěžují na hořkost v hlívách ústřičných, která se objeví po vaření.
Je možné jíst hlívy ústřičné, pokud mají hořkou chuť
Sběr ústřičných hub, stejně jako jiných plodnic, je třeba provádět opatrně. Na lesních plantážích kromě jedlých rostou i nepoživatelné (falešné) druhy. Mají poměrně jasnou barvu a nepříjemný zápach a maso je často hořké. Je kategoricky nemožné jíst takové houby.
Falešné druhy jsou často hořké a mohou způsobit otravu
Jedovaté hlívy ústřičné v Rusku nerostou. To ale neznamená, že s jejich přípravou a použitím lze zacházet lehce. Nedodržení technologických postupů během zpracování může vést nejen k tomu, že po tepelném ošetření budou houby hořce chutnat, ale dokonce způsobí otravu.
Hlívy ústřičné, které jsou po smažení hořké, se nedoporučují konzumovat. Je lepší je vyhodit, abyste neohrozili sebe a své blízké.
Proč jsou hlívy ústřičné hořké
Hořké jsou nejen hlívy ústřičné, ale také mnoho dalších hub. To je často způsobeno nepříznivými podmínkami růstu. Substrát, ve kterém rostly hlívy ústřičné, může obsahovat pesticidy nebo může být kontaminován mikroorganismy, které emitují škodlivé toxické látky. Houby rostoucí poblíž dálnic, skládek nebo průmyslových areálů mohou absorbovat chemické a radioaktivní látky, jako jsou houby. Někdy jsou stará plodnice nebo ta, která byla před vařením špatně umyta, hořká.
Samorostlé plodnice jsou obecně bez toxinů a hořké
Jak odstranit hořkost z hlívy ústřičné
Můžete se zbavit hořkosti a uvařit si opravdu lahodné houbové jídlo při dodržení pravidel zpracování a přípravy. Neměli byste používat houby, které jsou skladovány po dlouhou dobu, měly by být extrémně čerstvé. Nejprve je třeba je vyřešit, a přitom odstranit podezřelé, poškozené, zkažené a velmi staré kopie. Poté se očistí od nečistot, mycelia a zbytků substrátu, důkladně se promyjí a namočí po dobu asi 10-15 minut.
K tomu se doporučuje použít čistou vodu (dobře, pramenitou nebo filtrovanou). Nejprve musí být mírně solené. Vaření také pomůže odstranit hořkost (do varu). Řezané houby nakrájejte těsně před vařením.
Závěr
Hořkost v ústřicových houbách po vaření se objevuje z různých důvodů. Abychom se toho zbavili, houby by měly být pečlivě vybrány, zpracovány a správně uvařeny. Pokud dodržíte všechny tipy a triky, můžete připravit velmi chutné a zdravé houbové pokrmy.
