Obsah
Nejen, že se russula může konzumovat bez tepelného ošetření, ale hlívy ústřičné lze konzumovat také syrové. Z hlediska nutriční hodnoty jsou blízké ovoci. Obsahují spoustu bílkovin a 10 druhů vitamínů, makro- a mikroelementů, které jsou pro lidské tělo nezbytné. Jsou dokonale tráveny v žaludku, ale pouze čepice lze jíst syrové, nohy těchto hub jsou velmi tvrdé.
Je možné jíst syrové hlívy ústřičné
Tyto houby se široce používaly v lidské stravě během první světové války v Německu. Tehdy bylo možné zjistit, že mají antibiotické vlastnosti. Hlívy ústřičné se stále studují. Tehdy se začali konzumovat v surové formě, ale kvůli hladu, a ne kvůli jejich užitečnosti nebo příjemné chuti.
I dnes se konzumují syrové. Výhody však můžete získat pouze za jedné podmínky - pokud rostly na ekologicky čistém místě nebo byly pěstovány na užitečném substrátu.
Ochutnejte kvality surových hlívy ústřičné
Dužina hlívy ústřičné je šťavnatá a masitá. Mají příjemnou a výraznou houbovou vůni s lehkým nádechem anýzu. Někteří lidé tvrdí, že chutnají jako medové houby.
Pokud mají houby hořkou chuť, znamená to, že substrát pro jejich pěstování není správný.
Před použitím houby nezapomeňte rozříznout nohy
Výhody a poškození surové hlívy ústřičné
Je to výživný a zároveň nízkokalorický produkt. Hodí se k masovým pokrmům a je užitečný v případě řady nemocí a stavů.
Syrové hlívy ústřičné obsahují velké množství draslíku, což je nesmírně důležité v případě srdečních chorob. Pouze 100 g produktu může poskytnout denní dávku tohoto stopového prvku. Draslík je také nezbytný pro normální funkci ostatních svalů v těle.
Kyselina nikotinová v nich vám umožňuje zmírnit stav v případě problémů s krevními cévami. To je důležité zejména ve stáří. Tato látka také pomáhá zlepšit krevní oběh a je zodpovědná za přísun kyslíku a živin do všech orgánů.
Hlívy ústřičné mohou ve vegetariánské stravě částečně nahradit živočišné bílkoviny
Se snížením množství kyseliny pantothenové v těle ruměnec zmizí z obličeje, na pokožce se objevují všechny druhy vyrážek, trpí plíce a ledviny. Vitamin B5 lze získat ze surových hlívy ústřičné.
Obsahují hodně fosforu, který je zodpovědný za normální fungování mozku. Množstvím tohoto minerálu mohou hlívy ústřičné konkurovat rybám. Pravidelná konzumace zpomalí proces stárnutí a posílí imunitní systém díky přítomnosti zinku.
Houby jsou také užitečné pro vegetariány. Jsou schopni částečně nahradit živočišné bílkoviny ve stravě. Mají vysoký obsah vlákniny, což vám umožní cítit se po dlouhou dobu plní.
Pokud pravidelně jíte syrové hlívy ústřičné, můžete neustále udržovat tělo v dobré kondici, snižovat riziko vzniku rakoviny, aterosklerózy a stabilizovat krevní tlak. Doporučují se pro použití sportovci, protože poskytují příležitost k budování svalové hmoty, ale nikoli tuku.
Syrové houby jsou perfektní s bylinkami a kořením
Navzdory výhodám surových hlívy ústřičné jsou stále považovány za těžké jídlo. Obsahují velké množství chitinu, který není lidským tělem vůbec absorbován. Této látky se můžete zbavit pouze pomocí tepelného zpracování.
Druhým nebezpečím surových hlívy ústřičné jsou mikroorganismy, které mohou zůstat po špatném čištění a nekvalitním mytí. Je bezpodmínečně nutné odmítnout používat staré, poškozené a zkažené kopie. Doporučuje se je zakoupit od důvěryhodných prodejců, kteří potvrdí, že k pěstování byl použit čistý substrát.
Jak jíst syrové hlívy ústřičné
Před použitím je třeba čerstvé hlívy ústřičné důkladně omýt pod tekoucí teplou vodou, očistit od větviček, substrátu, zeminy a písku. Nezapomeňte revidovat všechny houby a zbavit se starých a poškozených vzorků. Důkladně očištěno od mycelia.
Pouze víčka jsou vhodná pro surovou spotřebu, ostatní části jsou příliš tuhé pro spotřebu.
Hlívy ústřičné se zpravidla nejedí syrové jako samostatné jídlo. Přidávají se jako slaná přísada do salátů a jiných pokrmů.
Musí být skladován v nádobě, ve které bude zajištěna dobrá cirkulace vzduchu.
Někteří labužníci doporučují před použitím zalít ovocné tělíska vroucí vodou. Můžete si udělat malou porci hub z různých bylin a koření. Často se používají jako další součást masových a zeleninových pokrmů, protože dodávají určitou extravaganci.
Syrové hlívy ústřičné můžete skladovat v chladničce nejdéle 3 dny. Musí být skryty v kontejneru, v extrémních případech částečně zakryté, aby se zabránilo procesu sušení. V takovém případě musí být v nádobě zajištěna cirkulace vzduchu.
Kontraindikace
Je lepší odmítnout používat hlívy ústřičné v surové formě pro osoby s gastrointestinálními chorobami, za přítomnosti problémů s ledvinami a žlučníkem. Alergici by také neměli jíst syrové hlívy ústřičné. Osoby s autoimunitními chorobami se budou muset bez dalšího vzdát svého používání, protože hlívy ústřičné mohou způsobit komplikace patologie.
Do jídelního lístku byste neměli zařazovat pokrmy se syrovými hlívami pro děti do 12 let.
Závěr
Pokud se hlívy jedí syrové, můžete se zbavit mnoha zdravotních problémů. Jedná se o zdravé a chutné ošetření. Mají vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií, což jim umožňuje zahrnout je do stravy a použít je jako doplňkový produkt pro budování svalové hmoty.
Díky vysokému obsahu vlákniny vám houby zanechají pocit sytosti po dlouhou dobu. A bílkoviny, které obsahují, pomáhají vyvážit stravu při dodržování vegetariánské stravy. Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem musí být surové hlívy ústřičné konzumovány v omezeném množství, respektive ne více než 50 g denně, aby se předešlo problémům s trávicím traktem.
