Obsah
Hlívy ústřičné jsou oblíbené houby spolu se žampiony. Tyto dary lesa jsou vhodné pro téměř jakýkoli druh kulinářského zpracování: jsou smažené, vařené, dušené, zmrazené, nakládané. Když se hostitelka rozhodla vařit pokrm z této přísady, může mít otázku, jak čistit hlívy ústřičné a zda je takový postup nezbytný.
Musím oloupat hlívu ústřičnou
Mnoho zkušených kuchařů říká, že není nutné loupat hlívu ústřičnou. Jedná se však o kontroverzní problém, protože po sklizni musí být každá plodina hub podrobena speciálnímu zpracování a teprve poté použita k vaření. Ve většině případů byly zakoupené plody v obchodě již zpracovány, ale hlívy ústřičné sebrané vlastními rukama by měly být před vařením bezchybně vyčištěny.
Jak čistit čerstvé hlívy ústřičné
Proces čištění je poměrně jednoduchý a zahrnuje odstranění nečistot a lesních zbytků, stejně jako odstranění zkažených nebo zaschlých částí houby. Tato odrůda je velmi zřídka ovlivněna červy, ale tento postup by neměl být opomíjen. Zkažené vzorky nepřinesou žádnou škodu, mohou však zkazit vzhled běžného pokrmu. K čištění hlívy ústřičné potřebujete ostrý nůž a čistou houbu na nádobí. Existuje celý algoritmus akcí, který popisuje celý proces čištění hlívy ústřičné:
- Houbu lehce očistěte od nečistot, prachu a lesních nečistot měkkou houbou.
- Odstraňte suchá nebo poškozená místa nožem, odřízněte špičku nohy. Některé ženy v domácnosti doporučují ponechat pouze čepici, protože spodní část houby je poměrně tvrdá, zejména pokud jde o staré ovoce.
- Pokud byly hlívy ústřičné zakoupeny v supermarketu nebo na trhu, je vhodné sušená řezaná místa tence oříznout.
Musím umýt hlívy ústřičné
Hlívy ústřičné je nutné umýt před jakýmkoli kulinářským zpracováním: smažení, vaření, solení. Kromě toho se tento postup doporučuje provádět dvakrát: před a po vyčištění darů lesa. Je třeba poznamenat, že při sušení nebo zmrazování hub je algoritmus zpracování stejný. Po umytí hlívy ústřičné je také důležité každý vzorek důkladně vysušit.
Jak umýt hlívy ústřičné
Houby absorbují velké množství vlhkosti, takže je je třeba umýt buď pod tenkým proudem vody, nebo je jednoduše otřít vlhkým hadříkem
Před čištěním dary lesa je třeba je umýt. S velkým množstvím hub lze ústřicové houby zpracovávat po částech. Sbírejte určitou část ovoce do cedníku, umístěte jej pod tenký proud vody a současně odstraňte různé listy a větvičky a poté vložte do společné mísy. Výše uvedené kroky opakujte se zbývajícími kopiemi. Je známo, že mnoho dalších druhů lesních dárků lze namočit na 30 až 60 minut do vody a teprve poté je vyčistit.Tato metoda není vhodná pro hlívy ústřičné, protože absorbují veškerou vlhkost a začínají se rychleji zhoršovat. První metoda je tedy považována za nejvhodnější.
Když jsou poškozená místa odstraněna, můžete přejít k dalšímu kroku při zpracování hlívy ústřičné: houby je nutné pečlivě umýt pod slabým proudem vody a dávat pozor, aby se nepoškodily. Poté vložte ovoce do cedníku, aby veškerá přebytečná tekutina byla sklo. Posledním krokem bude povinné sušení darů lesa látkou nebo papírovými ručníky. Tomu je třeba věnovat zvláštní pozornost, protože přebytečná vlhkost v houbách prodlužuje dobu vaření pokrmu. Pokud dary lesa nejsou silně znečištěné, je namísto tohoto postupu povoleno otřít plodnice vlhkým hadříkem.
Závěr
Hlívy ústřičné je nutné umýt a očistit od nečistot a jiných lesních zbytků. Když to zjistíte, může vyvstat otázka, zda je třeba je před vařením vařit. Zde má hosteska právo volby, protože předběžné vaření hub není nutné. To však nebude nadbytečné, pokud existují pochybnosti o čerstvosti produktu. Kromě toho je přísně zakázáno používat syrové hlívy ústřičné, protože obsahuje chitin, který může negativně ovlivnit lidský stav. Proto je k odstranění škodlivé látky nutné předběžné tepelné ošetření.
