Obsah
Řádky (tricholomy) jsou středně velké mleté houby, které upřednostňují jehličnaté sousedství a rostou ve skupinách. Nepopsatelný vzhled a specifická vůně děsí ty, kteří mají rádi „tichý lov“. Mnoho druhů v rodině je skutečně nevhodných pro lidskou spotřebu. Není snadné rozlišovat mezi jedlými a jedovatými houbami ryadovka. Ale to stojí za to se naučit, protože pokrmy vyrobené z tricholas se ukáží jako chutné.
Jak vypadá houbová ryadovka?
Celkově je známo asi 100 odrůd veslařů, mezi nimiž jsou i jedovaté houby. Proto potřebujete vědět, jak vypadají jedlé, podmíněně jedlé a nejedlé vzorky. To pomůže popisu řady hub a fotografií - dále v textu.
Houbové tělo ryadovky se skládá z čepice a nohy. Navenek se zástupci rodiny běžné rodiny liší variabilitou postav. Čepice mladých jedinců různých druhů mají tvar koule, kužele nebo zvonu. U dospělých hub se čepice, rostoucí, narovnává. Průměr je od 3 do 20 cm, uprostřed má znatelný, ale malý tuberkul a okraje mohou být zvlněné, rovné, zastrčené nebo vytočené.
Kůže houby, v závislosti na druhu, je suchá, sametová nebo hladká, kluzká s hlenem, čistě bílá nebo všechny odstíny žluté, zelené, červené, hnědé. Jak vývoj postupuje, barva se také často mění.
Pod víčkem tricholomu jsou desky nesoucí spory, které jsou v závislosti na druhu tenké, často umístěné nebo vzácné, silné, spojené se stonkem. Samotné spory jsou hladké, podlouhlé bělavé nebo průhledné a prášek spór je buď bílý nebo hnědý.
Noha řad je úplně holá, šupinatá nebo slabě vláknitá. Barva je růžově hnědá. Některé odrůdy mají fialovou barvu. Tvar nohou hub tohoto rodu je různý: válcovitý, kyjovitý, zesílený na čepici nebo na základně. Zbytky krytiny pokrývající vrstvu nesoucí spory, pokud existují, ve formě vláknitého prstence pod čepičkou.
Kde řádky rostou
Řádky rostou v mírných oblastech. Největší druhová rozmanitost je pozorována v jižních oblastech Ruska.
Tricholomy si častěji vybírají borovici jako mykorhizního souseda, o něco méně často - jiné jehličnany, velmi málo druhů volí listnaté stromy. Nejlepším typem půdy pro tricholasy jsou jehličnaté, nízkotučné vápnité nebo písčité půdy. Ale smíšené dřevo je pro ně také vhodné.
Jak rostou houby
Za to, jak rostou ve skupinách - v řadách - dostaly houby své jméno. Některé druhy v procesu růstu tvoří prstencové kolonie - „čarodějnické kruhy“.
Houbových společností může být mnoho a zabírají působivé lesní oblasti. Častější jsou malé skupiny. Některé vzácné druhy rostou jeden po druhém.
Když řádky rostou
Téměř všechny druhy hub jsou podzimní. Některé z nich se objevují již v polovině nebo na konci srpna. Samostatné vzorky na jaře - v dubnu, květnu. Ale většinou se rodí od začátku září do listopadu mrazy.Existují odrůdy, které rostou v zimě bez obav z mrazu. Vrchol zrání je pozorován po ochlazení vzduchem na + 15 ° С, tj. V říjnu. V tomto případě by optimální teplota půdy měla být asi + 20 ° C.
Krymské druhy přinášejí ovoce neustále, s výjimkou pozdní zimy, ale většina „masitých“ hub se stále získává v podzimním období.
Odrůdy řádků
V Rusku roste 45 typů veslařů. Podle jejich poživatelnosti jsou zástupci rodu rozděleni do podskupin:
- jedlý;
- podmíněně jedlý;
- nepoživatelné jedovaté.
Jedlý
Mnoho jedlých druhů je vynikající. Níže jsou uvedeny některé jedlé houby s fotografiemi a popisy.
- Řádek šedý (Tricholoma portentosum) je oblíbená jedlá houba. Klobouk je světle šedý a masitý (do 12 cm). Zatímco řada je mladá, má kuželovitý vzhled a pro ty starší je nerovnoměrně plochá. Střed víčka je tmavší než okraje. Noha je šedá nebo bělavá. Maso na řezu je mírně nažloutlé. Vůně je slabá, chuť není výrazná.
- Řada šeříkových stop (Lepista saeva, Bluefoot) - patří do kategorie jižních jedlých hub. Klobouk (až 15 cm) je nažloutlý krém s fialovým květem. Noha je nízká fialová, méně často světlá s fialovými žilkami. Buničina je hustá, hustá, velmi chutná. Ovoce - od dubna do října.
- Řádek května (Calocybe gambosa) je lahodná jedlá houba. Čepice u mladých vzorků je polokulová a u starších vzorků je konvexní a natažená (až 10 cm). Nažloutlá až bílá. Noha (až 7 cm, tloušťka 1-3 cm) se rozšiřuje na zem. Buničina je sněhově bílá, hustá. Roste ve středoasijských stepích, v Číně a Mongolsku, kde je také vysoce ceněn pro své léčivé vlastnosti. Ovoce - květen, červen.
- Shod řádek (Tricholoma caligatum, Matsutake). Přeloženo z japonštiny „matsutake“ znamená „houba borovice“. Má vůni borovice a jemnou chuť vlastní ušlechtilým jedlým houbám. Hedvábně hnědá čepice (6 až 20 cm) praskne u dospělých veslařů. Buničina je sněhově bílá, noha je silná, nahoře bělavá a na spodní straně nahnědlá (5-20 cm a silná až 2,5 cm), někdy se naklání směrem k zemi.
Podmíněně jedlé
Houby této skupiny jsou často hořké. Je lepší je jíst mladé.
- Řádek fialová... Klobouk do 15 cm tmavě fialového odstínu se světlou šeříkovou dužinou. U mladého tricholomu je ve formě polokoule, u dospělého je plochý. Noha (až 8 cm) je lehčí než čepice a tvrdší. Pevná dužina je velmi pevná.
- Řada zemitá šedá... Houba s kónickým víčkem (až 9 cm), rostoucí, získává plochý tvar s tuberkulem uprostřed. Často se jim říká myši. Kůže je hedvábně myší hnědá nebo cihlově zbarvená. Sněhobílá noha (do výšky 9 cm) u stárnoucí houby se stane dutou a žlutou na zemi. Elastická buničina nemá téměř žádnou chuť, ale s nenápadným práškovým zápachem.
- Topolová řada... Je ceněn ve stepích, kde je vždy málo hub. Tato houba je krátká (až 6 cm) s nerovnou světle nahnědlou čepicí, která má často popraskaný okraj. Noha je válcovitá, tlustá až 3 cm, maso je husté, bílé.
- Řádek žluto-červený... Klobouk od 7 do 15 cm, s matným žlutooranžovým nebo žluto-červeným povrchem, na kterém jsou malé šupinky. Noha je válcovitá od 5 do 10 cm, stejné barvy jako čepice, rozšířená na základně.
- Řádek bílo-hnědý... Čepice je slizovitá, červenohnědá, zploštělá s tuberkulem uprostřed a zvlněnými okraji. Na povrchu jsou patrné ztmavené žíly a okraj je bledý. Noha je červenohnědá, sametová s bílou skvrnou. Buničina je bílá s charakteristickou vůní mouky.
- Ovázaná řada... Povrch vláknitého víčka, konvexní se zvlněným okrajem, je zbarvený nerovnoměrně, což je potvrzeno přítomností pruhů a skvrn v červené, žluté, olivové nebo hnědé barvě. Desky pod víčkem jsou zamotané a pokryté tmavými skvrnami. Před vlněným prstencem na noze je kůže světle béžová a poté s tmavými rezavými šupinami.
- Veslování sírově žluté... Tento druh se vyznačuje jedovatou žlutou barvou čepice a nohou. Povrch plodnice má sametovou strukturu. Noha je tenká. Buničina má také sírovou barvu s pronikavým zápachem po acetylenu.
- Řada je mýdlová... Víčko na kávu a mléko má tmavý střed a světlejší, rovnoměrný okraj. Noha, zakřivená vláknitou strukturou povrchu, je zbarvena tónem světlejším než čepice. Řez buničiny zčervená a vyzařuje silnou chemickou vůni mýdla s ovocnými tóny.
Nejedlý - jedovatý
Existuje znatelně méně nevhodných odrůd veslařů než jedlých. Mezi nimi jsou některé obzvláště jedovaté druhy, o kterých musíte vědět. Nejnebezpečnější mezi jedovatými jsou ty, které lze snadno zaměnit s jedlými houbami.
- Řádek bílý... Vyznačuje se bílou barvou plodnice. Méně často jsou mírně nažloutlé bílé řádky. Otevřená čepice má hladký, sametový povrch. Válcová stopka je mírně zakřivená. Charakteristickým rysem houby je dužina s pronikavým vůní ředkvičky, která se při přestávce zbarví do růžova.
- Řádek je špičatý... Klobouk má charakteristický kuželovitý tvar se špičatým tuberkulem uprostřed. Jeho pokožka je suchá, tmavě šedá, okraj je popraskaný. Stopka je světle šedá, tenká, mírně zakřivená.
- Tečkovaný řádek... Roztažená, hlenem pokrytá čepice má uprostřed malou prohlubni a je zbarvena špinavě hnědě. Na jeho povrchu jsou jasně viditelné tmavě hnědé skvrny a žíly. Noha, široká u základny, opakuje barvu čepice zespodu a shora je bílá.
- Tygří řada... Charakteristickým rysem jsou charakteristické tmavě šedé skvrny na světle šedém povrchu roztaženého víčka. Noha zesílená shora dolů je bílá.
Jak rozlišovat jedlé od jedovaté ryadovky
Každý typ jedovaté ryadovky má výrazné vnější rysy. Tyto znaky musíte znát a umět je vizuálně identifikovat.
Jedovaté houby mají jedno společné. Buničina nepoživatelných vzorků mění barvu při interakci se vzduchem, to znamená, že při přestávce získává jinou barvu.
Také nejedlé houby mají silný chemický zápach. Ale nestojí za to se soustředit na aroma, protože některé podmíněně jedlé tricholomy specificky voní.
Chuťové vlastnosti hub
Mnoho odrůd má specifickou práškovou vůni a chuť charakteristickou pouze pro tyto houby. Téměř všechny řádky jsou v různé míře hořké. Mnoho jedlých druhů se může pochlubit vynikající chutí a nemá hořkou chuť.
Pravidla shromažďování
Je lepší sbírat podzimní jedlé houby ryadovki ve společnosti se zkušenějšími houbaři, dodržovat pravidla sběru:
- nemůžete vzít houby, o jejichž poživatelnosti pochybujete;
- neberte zkažené staré kopie;
- pohybujte se pomalu pomocí hůlky, abyste našli houby;
- vezměte si jako nádoby prodyšné proutěné koše a koše, ale ne plastové tašky a kbelíky;
- v lese noste pohodlnou obuv a uzavřené oblečení;
- dejte trubicovité houby s nohama dolů a ve velkých okamžitě odřízněte víčko a umístěte samostatně;
- okamžitě očistěte půdu a nečistoty a nenechávejte na houbách;
- neustále sledujte své pohyby, vedené sluncem, kompasem, abyste se neztratili v lese.
Pokud bylo dlouhé období bez deště, pak je houba zbytečná. Teprve po dobrém dešti za teplého počasí bude „tichý lov“ produktivní.
Jak vařit houby ryadovka
Příprava jedlých řad začíná odstraněním nečistot a nečistot papírovými ručníky. Pak se musíte zbavit hořkosti. Za tímto účelem jsou před tepelným zpracováním namočeny a pravidelně mění vodu po dobu 12 hodin.
Řádky lze konzervovat solením nebo mořením. Před nasolením houby povařte. Na 1 kg vařených hub se odeberou 4 jemně nasekané křenové listy, 5 stroužků česneku se nakrájí na talíře, 10 ks. pepře a 2 lžíce. sůl. Solené houby a koření se umístí do sudu nebo jiné nádoby ve vrstvách.První a poslední vrstva by měla být koření. Udržujte pod útlakem po dobu 3 dnů při pokojové teplotě a poté odložte na chladné místo.
Nakládané houby ryadovka jsou na zimu uzavřeny ve sterilních nádobách.
Existuje několik způsobů, jak řádky vysušit:
- zavěste houby navlečené na niti po místnosti suchým vzduchem;
- v elektrické sušičce, mikrovlnné troubě, troubě, troubě;
- na slunci, rozprostřené v tenké vrstvě.
Pravidla sušení:
- nesušte ve vlhkých místnostech,
- používejte pouze houby bez plísní,
- nesušte při teplotách nad 40 ° С,
Příznaky a příznaky otravy řádky
První příznaky otravy se objevují během 1-3 hodin po jídle. Příznaky jsou následující:
- hojné slinění;
- oslabení;
- nevolnost a zvracení;
- průjem;
- ostrá a silná bolest žaludku;
- bolest hlavy;
- Nadměrné pocení;
- závrať;
- zvýšení teploty;
- tinnitus;
- ospalost;
- v závažných případech dezorientace a ztráta vědomí.
První pomoc při otravě řádky
Kompetentně poskytovaná první pomoc může zachránit osobu otrávenou houbami nebo snížit účinky intoxikace. V případě otravy je nutné dodržet následující postup:
- Vypláchněte žaludek velkým množstvím vody. Je lepší použít slabý roztok manganu s úplným rozpuštěním částic manganu. Pacient by měl pít v malých doušcích v krátkých intervalech. Poté vyvolajte zvracení stisknutím kořene jazyka. Opakujte postup alespoň čtyřikrát. Pokud není manganistan draselný, použijte teplý roztok chloridu sodného (0,5 lžičky na 1 litr vody).
- Po výplachu žaludku podejte pacientovi dvojnásobnou dávku jednoho z adsorpčních léků: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum nebo aktivního uhlí v dávce 1 tableta na 10 kg lidské hmotnosti.
- Nechte střeva vyčistit. Pokud není průjem, vezměte si projímadlo.
- Položte pacienta do postele, přikryjte ho přikrývkou, na končetiny přiložte topné podložky.
- Otrávené osobě často pijte silný sladký černý čaj nebo heřmánkový odvar.
Závěr
Abychom rozlišili jedlé a jedovaté houby ryadovka, nestačí pouze teoretické znalosti o různých druzích. Doporučuje se, aby zkušenější houbař jasně ukázal, co jsou jedlé a nepoživatelné vzorky. Musíte být schopni poskytnout první pomoc v případě otravy, abyste pomohli sobě i ostatním vyhnout se vážným následkům v případě intoxikace.
