Obsah
Tomel můžete dozrát doma různými způsoby. Nejjednodušší možností je dát jej do teplé vody nebo do mrazničky. Poté mohou být plody konzumovány během 10-12 hodin. Aby však byla chuť a konzistence obzvláště příjemná, je lepší dát ovoce do sáčku s jablky nebo rajčaty a počkat několik dní. Existují i jiné způsoby zrání. Lidé trpící zácpou a jinými zažívacími poruchami by neměli jíst nezralé ovoce.
Známky nezralého tomelu
Nezralé plody mají řadu charakteristik:
- nazelenalá nažloutlá barva;
- malá velikost;
- kůra je hustá, silná, nedeformuje se ani při silném tlaku;
- povrch je hladký, bez trhlin;
- pokud jsou řezané, můžete vidět nezralé kosti;
- maso na řezu je světlé, konzistence je velmi hustá;
- chuť je znatelně svíravá, koláčová, nepříjemná.
Tomuto tomelu musí být umožněno dozrát. Zralost lze určit podle opačných znaků - plody se zvětšují, jejich slupka měkne, chuť je měkká, neplete. Barva se změní na oranžovou, „dýňovou“ a ocas bude suchý a tmavý.
Je možné jíst nezralé tomel
Nezralá tomel je nežádoucí, protože má svíravou chuť (kvůli vysokému obsahu tříslovin) a fixační účinek. Taniny zároveň slouží jako ochranný prostředek - kvůli nim zvířata nejí nezralé tomel, což mu umožňuje dozrát.
Nezralé plody jsou kategoricky kontraindikovány pro starší lidi, stejně jako pro pacienty s chronickými zažívacími chorobami, se sklonem k zácpě. Zakázaná skupina zahrnuje těhotné a kojící ženy. A dětem do dvou let by se toto ovoce nemělo dávat ani ve zralé formě.
Pokud jíte několik nezralých plodů, mohou se u vás objevit různé příznaky:
- pocit těžkosti v žaludku;
- kolika ve střevech;
- exacerbace chronických onemocnění - gastritida, kolitida a další;
- narušit trávení.
V extrémních případech budete muset vyhledat pohotovostní lékařskou pomoc - podobné situace jsou pozorovány ve skutečné lékařské praxi.
Nezralý tomel by se neměl konzumovat - musí se nechat dozrát
Dozrává v budoucnu zelený tomel
Plody mohou dobře dozrávat samy. Za tímto účelem jsou umístěny na chladném místě při teplotě 0-2 stupňů, například na spodní polici chladničky. Může dospět při pokojové teplotě. Proto pokud si vyberete zelenou tomel, dozraje a bude ležet v košíku vedle jiného ovoce. Za tímto účelem jej zabalte do plastového sáčku. Proces však bude poměrně pomalý. Existuje několik způsobů, jak to urychlit.
Jak dozrát nezralý tomel
Zelený tomel můžete dozrát doma přirozeně i jinými prostředky, například teplou vodou nebo roztokem vápna.
Přirozeným způsobem
Persimons všech odrůd nemají dobrou udržovací kvalitu a přepravitelnost. Proto se tyto plody sklízejí stále zelené a nechají se vyzrát na cestě i při skladování v obchodě. Na regálech se často nacházejí polozralé nebo dokonce zelené plody.
Lze je také zakoupit a nechat přirozeně dozrát:
- Vložte do chladničky na spodní polici a nechte několik dní sedět.
- Nechejte při pokojové teplotě na dobře větraném místě.
Teplá voda
Nepříjemné svíravé chuti se zbavíte držením plodů v teplé vodě (37–40 stupňů, ruce by měly být trochu horké). Persimmons se nechají zrát v povodí, zalijí se teplou vodou a nechají se 10-12 hodin. Toto je jeden z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů.
Pokud pokožka změkla, procesy zrání již probíhají. Jakmile plody změní barvu, mohou být konzumovány.
Tomel můžete dozrát dostatečně rychle tím, že ho přes noc vložíte do teplé vody.
Ethanol
Chcete-li proces urychlit, můžete si vzít jehlu a vydezinfikovat ji ethylalkoholem, vodkou nebo jiným silným alkoholickým nápojem. Poté proveďte několik poranění ve slupce a nechte několik dní ležet při pokojové teplotě. Alkohol v této metodě je nutný pouze jako antiseptikum - proces zrání bude probíhat přesně kvůli poškození slupky.
Existuje další způsob: jemně nasekejte nezralé ovoce na kousky a vložte je do nádoby, kde byl alkohol (měl by zůstat pouze zápach, žádná tekutina). Uzavřete víčkem a nechte stát týden při pokojové teplotě. Neměli byste se bát zápachu alkoholu - odpařuje se (k tomu musíte otevřít víko a jen položit kousky již zralé buničiny na stůl).
Mrazák
Mraznička také pomůže dozrát ovoce. Promyjí se, důkladně se suší a umístí se do komory na 10-12 hodin. Poté vyjmut a rozmrazit při pokojové teplotě. Výhodou této metody je její jednoduchost a rychlost. Ale při zmrazování a rozmrazování jsou tomel vlákna zničena. Výsledkem je konzistence velmi měkká, kašovitá. Proto se takové ovoce na stůl nepodává - ihned se konzumuje.
Použití jiného ovoce
Dalším účinným způsobem, jak pomoci ovoci dozrát, je držet ho v sáčku spolu s jablky (zelenými, žlutými, červenými) nebo rajčaty. Tyto plody vydávají plynnou látku ethylen (C2H4), který umožňuje tomelu dozrát za 3-4 dny. Metoda je vhodná nejen pro svou jednoduchost, ale také proto, že umožňuje dozrát i zcela zelené plody.
Pokud vložíte zelenou tomel do sáčku jablek a necháte ji při pokojové teplotě, dozraje za 3-4 dny
Horní část může být pokryta fólií nebo sáčky, ale ne vzduchotěsná. Zrání také trvá 3-4 dny.
Vápenné řešení
Pokud je hašené vápno, musíte si vzít půl sklenice prášku (100 g nebo 5 lžící) a rozpustit v 1 litru vody při pokojové teplotě. Důkladně promíchejte a vložte do něj ovoce. Nechejte působit 2-3 dny (maximálně týden).
Který způsob zvolit
Mezi popsanými metodami, které umožňují zrání tomelů, si můžete vybrat libovolnou možnost. Pokud však potřebujete, aby proces začal co nejdříve, je lepší dát ovoce do chladničky nebo teplé vody. Pro zrání stačí 10-12 hodin. Například můžete dát na noc a ráno jíst ovoce. Pokud navíc používáte teplou vodu, nemusí se plody ani rozmrazovat.
Metody rychlého sledování však nejsou nejlepší volbou, pokud jde o intenzitu chuti. Proto, pokud máte čas, je lepší dát ovoce do těsného sáčku s rajčaty nebo jablky. Musí jim být umožněno zrát do 3-5 dnů, ale chuť těchto plodů příjemně překvapí. Kromě toho si zachovají svou normální konzistenci a nezmění se na kaši.
Jak si vybrat správné tomel
Výběr zralého a šťavnatého tomelu je docela jednoduchý. Zralost lze určit vnějšími znaky:
- barva - bohatá oranžová nebo světle hnědá;
- povrch je měkký a ze všech stran: pokud stisknete, dojde k prohlubni, která se neobnoví;
- ocasy jsou tmavé, suché;
- stopka je hnědá;
- povrch je hladký, nejsou tam žádné praskliny (ale jsou povoleny malé hnědošedé pruhy).
Je nemožné určit zralost vůní, protože toto ovoce neposkytuje zvláštní aroma.
Zralý tomel je měkký, má jasně oranžovou barvu
Doba sběru persimmons je od konce října do začátku prosince.
Pokud bylo ovoce dodáno v září, nejspíše nejsou zralé. Lepší počkat na hlavní vlnu sklizně.
Závěr
Tomel můžete zrát doma v mrazáku, vápenném roztoku, v sáčku s jiným ovocem. Plody jsou často jednoduše ponechány v chladničce a uloženy na spodní polici. Jedná se o metodu pomalého dozrávání, protože metabolické procesy jsou lepší při pokojové teplotě. Proto se doporučuje nakupovat zralé nebo téměř zralé plody. Nezralé kaki by se neměly jíst. Je vysoce pletený a dává malou nebo žádnou chuť. Nechá se zrát a poté se použije čerstvé nebo ke sklizni.
