Obsah
Nejlepší je skladovat tomel v chladničce, v přihrádce na zeleninu, s otevřeným víkem. V této formě vydrží ovoce normálně 1 měsíc. Při pokojové teplotě je maximální trvanlivost 3 týdny a zralé plody jsou mnohem kratší. Pokud je chcete zachovat po dlouhou dobu (1–2 roky), pak by plodina měla být vložena do mrazničky, vysušena nebo zvadnuta.
Výběr persimmons pro dlouhodobé skladování
Je velmi důležité vybrat správné ovoce. Z hlediska vkusu je lepší koupit si kinglet. Je to nejsladší a nejaromatičtější odrůda. Kinglet můžete rozlišit podle několika vnějších znaků:
- barva je blíže hnědé (ve stavu úplné zralosti);
- malá velikost a hmotnost;
- zaoblený tvar (bez špičaté spodní špičky);
- maso je také nahnědlé;
- uvnitř jsou kosti.
I když si můžete koupit klasický tomel. V každém případě musí plody splňovat několik požadavků:
- Hlavním kritériem je, že plody by neměly být zralé nebo přezrálé. Pro dlouhodobé skladování se vybírají nažloutle nazelenalé plody.
- Kůže je hladká, s přirozeným leskem, s lehce bělavým květem.
- Na povrchu nejsou žádné škody ani skvrny (jsou však povoleny šedavě hnědé pruhy).
- Stopka je suchá, hnědé barvy.
Pro dlouhodobé skladování je lepší koupit nezralé tomel
Podmínky a teplota skladování tomelů
Aby si ovoce uchovalo svou příjemnou chuť a aroma, je nutné vytvořit optimální podmínky. Pro dlouhodobé skladování tomelů budete potřebovat:
- Nedostatek světla.
- Teplota je v rozmezí 0–2 stupňů Celsia.
- Vysoká vlhkost - až 90%.
- Absence prudkých změn teploty. Neměly by existovat žádné cykly zmrazení a rozmrazení.
Pravidla pro skladování tomelů doma
Skladovací teplota tomelu ve skladu se udržuje téměř na nule, negativní je však nepřijatelné. Za těchto podmínek se ovoce udržuje čerstvé až tři měsíce. Doma jsou možné 2 způsoby skladování:
- Při pokojové teplotě (nejlépe ve tmě) - až 10–20 dní.
- V chladničce, na polici na zeleninu (teplota 5–6 stupňů Celsia) - až 1–1,5 měsíce.
Konkrétní období závisí na stavu plodu: nezralé lžou déle, zralé - méně. Pokud je potřeba delší skladování ovoce, umístí se do sklepa nebo jiné technické místnosti se stálou teplotou a vysokou vlhkostí.
Jak skladovat zralé tomel doma
Doma se ovoce uchovává jak při pokojové teplotě, tak v chladničce. Pro dlouhodobé skladování jsou plody zmrazené, sušené nebo sušené.
Pokojová teplota
Při pokojové teplotě lze plodinu skladovat až 2–3 týdny. Kromě toho je lepší držet jej na tmavém a chladném místě, například dát do skříně, do výklenku v kuchyni nebo do skříně. Nádobu můžete také postavit vedle balkonových dveří a zakrýt ji hustým hadříkem.
V Lednici
V přihrádce na lednici jsou plody vyloženy v přihrádce na zeleninu a skladovány po dobu jednoho měsíce. Pokud byly plody již přezrálé, lze je skladovat po dobu jednoho týdne. A nakrájená buničina (v kusech) se skladuje nejvýše tři dny.
Persimmons jsou uloženy v nádobách s otevřeným víkem pro dobrou cirkulaci vzduchu
Ve sklepě
Sklep je dobrým skladovacím místem. Tato místnost je vhodná zejména pro nezralé tomel, které vydrží déle. Sklep udržuje nejen chladnou teplotu, ale také vysokou vlhkost. Pro skladování jsou plody rozloženy do dřevěných beden (dno může být vyloženo papírem nebo tenkou látkou) ve 1-2 vrstvách. V tomto případě by se stonky ve spodní vrstvě měly "dívat" na dno nádoby a nahoře - na strop.
Mezi vrstvami se sypou piliny, hobliny nebo malé třísky, aby plody, pokud je to možné, nepřicházely do styku. Hobliny se pravidelně mění - jednou za měsíc. Ovoce by mělo být pravidelně kontrolováno a shnilě zlikvidováno: zničí zdravé tomel. Zralé jsou také odvezeny. Mohou být použity k jídlu nebo odeslány do mrazničky k dlouhodobému skladování.
Zmrazení
Zmrazení je jedním z nejjednodušších způsobů. Tento postup umožňuje uchovat ovoce po dobu 12 měsíců, tj. Až do příští sklizně. Plody se k tomu umyjí a osuší do sucha (můžete je otřít ručníkem). Poté jsou rozloženy do nádoby a mezi vrstvami vyložen papír. Jsou umístěny v mrazáku a uchovávány po dobu až jednoho roku. V tomto případě je odmrazování povoleno pouze jednou. Ovoce je nutné postupně rozmrazovat a udržovat při pokojové teplotě. Poté jsou plody okamžitě konzumovány nebo použity k vaření.
Sušení
Sušení je nejúčinnějším způsobem konzervování ovoce. Díky této šetrné metodě zpracování je možné ušetřit maximální množství vitamínů a dalších živin. Doba použitelnosti se u této metody zvyšuje na dva roky. Sušení se provádí v troubě, troubě nebo elektrické sušičce. Teplota je nastavena na + 60–65 ° C, přičemž dveře jsou neustále otevřené, aby se odstranila odpařená vlhkost.
Potom se výsledná sušená buničina balí do papírových nebo látkových sáčků. Měly by být uchovávány na tmavém, chladném a suchém místě, například ve výklenku vedle balkonových dveří. Je nežádoucí je umístit do chladničky, protože je tam příliš vysoká vlhkost.
Sušené tomel lze skladovat až 24 měsíců
Sušení
Sušení také umožňuje uchovat dužinu po dobu 2-3 let. Pro přípravu se plody omyjí a důkladně osuší ručníkem. Odstraňte kůži ostrým nožem (lze ji vysušit). Potom uvázají ohony na silné lano. Jsou zavěšeny vedle okna a pravidelně větrány. Po dvou týdnech plody ztmavnou, na povrchu se objeví bílý květ (takto krystalizují přírodní cukry).
Sušené ovoce se vloží do papírových nebo látkových sáčků a uchovává se na tmavém, suchém a chladném místě. Můžete jej dát do skříně, do výklenku, ponechat vedle balkonových dveří, na chladném parapetu. Tuto dřeň lze použít v čisté formě a použít jako sušené ovoce (přidat do čaje, kompotů, pečiva). Sušení vám umožní uchovat plody po dobu až 3 let a živiny se nezničí - ušetří se téměř úplně.
Tomel se suší venku (pod baldachýnem) nebo na dobře větraném místě.
Kde je nejlepší místo pro skladování tomelů a proč
Pokud je nutné dlouhodobé skladování, plody se uchovávají v mrazáku, suší se nebo suší. V tomto případě tomel ztratí svou konzistenci, ale zachová si svou chuť a aroma. Pokud se plánuje, že všechny plody budou konzumovány za 2-3 měsíce, mohou být uchovávány ve sklepě při teplotě nejvýše +2 ° C. Současně se během skladování persimony pravidelně zkoumají a shnilé vzorky se odmítají.
Aby byl tomel zralý
Aby plody mohly dozrát, mohou být ponechány při pokojové teplotě přikryté hustým hadříkem.Místnost by měla být dobře větraná - je vhodné umístit nádobu blíže k oknu nebo balkonovým dveřím. V této podobě tomel dozraje za 3-4 dny. Plody lze skladovat v chladničce, ale zrání pak bude trvat 7-8 dní.
Zbavit persimmons svíravé chuti
Adstringentní chuť vždy naznačuje nezralost tomelů. Doma se ho můžete zbavit pomocí následujících metod:
- Vložte do igelitového sáčku s rajčaty nebo jablky. Pevně svažte a skladujte několik dní při pokojové teplotě.
- Rychlý způsob: vložte do teplé vody (teplota 36-40 stupňů) a nechte přes noc. Následujícího dne stiskněte tomel - pokud povrch změkne, zrání již začalo. Jakmile barva získá bohatý oranžový odstín, mohou se bobule jíst.
- Dalším rychlým způsobem je uložit tomel do mrazničky. Stačí vydržet 10-12 hodin a další den svíravá chuť zmizí.
- Můžete si také vzít jehlu, namočit špičku do lihu a provést několik vpichů. Poté se tomel uchovává při normální teplotě po dobu 4–5 dnů. Můžete také nakrájet buničinu na kousky a dát ji do láhve, ve které byla vodka nebo alkohol. Zavřete víko a skladujte při pokojové teplotě po dobu 5-7 dnů.
- Můžete si připravit 10% roztok hašeného vápna, například 100 g na 1 litr vody. Roztok se míchá, tomel se tam uskladní. Plody nechejte dva až sedm dní v tekutině.
Nejrychlejším způsobem, jak dozrát persimons, je nechat je přes noc v mrazáku.
Jak zjistit, zda se tomel pokazil
Standardní trvanlivost tomelů ve sklepě je 2–3 měsíce. Během této doby jsou plody pravidelně zkoumány, zkažené a přezrálé jsou odstraněny. Určete zhoršení buničiny několika známkami:
- Barva se změnila v jasně oranžovou.
- Povrch je měkký. Pokud stisknete prstem, deprese zůstane.
- Konzistence je také měkká, často do stavu kaše.
- Plíseň a další známky rozpadu na povrchu.
- Nepříjemný zápach, šmouhy.
Takové ovoce se okamžitě odstraní a je lepší zdravé ovoce dále roztřídit a čipy nebo piliny vyměnit za nové. Poškozené tomel však není nutné zahodit. Můžete odstranit pouze zkaženou část a zbytek sníst nebo dát na džem, džem a další přípravky.
Závěr
Je lepší skladovat tomel na chladném, stinném místě s vysokou vlhkostí při teplotách do 2 stupňů Celsia. V tomto stavu jsou plody dobře zachovány po dobu až tří měsíců. Pro dlouhodobé skladování jsou umístěny v mrazáku. A persimons můžete chovat co nejdéle v sušené nebo sušené formě (podle podmínek až tři roky).
